芝麻核桃花生糖查看源代码讨论查看历史
有一次超市核桃打折，没成想买多了。一下子吃不完这么多。现在容易受潮坏掉。所幸拿它做些小嘴零食。这样消耗比较快。还剩下一些留着打豆浆用。我做的尺寸很小，一二天就可以吃完。夏天太热存放太久不好。（糖尿病高血压患者不建议食用）
芝麻核桃花生糖的用料
- 熟核桃100g
- 熟花生180g
- 白糖250g
- 麦芽糖60g
- 熟黑芝麻适量
芝麻核桃花生糖的做法
- 核桃去硬壳小火炒熟（核桃表面出油就熟了）也可以用烤箱烤150度十分钟就搞定
- 花生不用放油直接小火炒熟（听见花生一直炸开的声音）就熟了，花生也可以放烤箱里面160度烤10分钟。中途需要翻一下怕受热不均匀。
- 核桃冷却外壳皮衣很容易就搓掉了
- 花生我喜欢吃整颗。比较香脆。所以我直接搓掉皮就没有碾碎。不喜欢颗粒，大家可以放到保鲜袋里面用擀面杖压碎一些。
- 不粘锅里面放50g水，250g白糖，60g麦芽糖。小火煮开，糖没有融化不要搅拌。以免过度搅拌翻砂。
- 熬制成琥珀色，大概125，没有温度计。可以盛一碗清水，用筷子沾点糖浆放到水里。拿出来是硬的吃起来是脆的说明已经可以了。
- 把所有材料混合倒入锅中，芝麻自己炒熟（我忘记拍炒制过程）
- 在锅里翻炒均匀，翻炒均匀就可以关火（我用不粘锅，一直小火翻炒，没有焦，你们怕控制不好就关火快速搅拌均匀）
- 倒入铺了油纸的烤盘中。用擀面杖压平。我忘记我这个烤盘尺寸了。没有铺满。只用了3/2。
- 还剩下一些温度的时候要赶紧切块，不然糖硬了再切你会哭会碎的不成样子。
- 这样的分量不多，一家人吃刚刚够。一二天可以吃完。夏天太热做多了不好存放。能迅速解决最好，一个人不要吃太多，怕你上火。[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
营养成分
花生含有水份、蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、维生B6、维生E、维生K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、维生B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。[2]
一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘干或晒干，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄曲毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食疗效果
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。
防治皮肤病
花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其它皮肤病。
益智延寿 =
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。