芝麻核桃花生糖檢視原始碼討論檢視歷史
有一次超市核桃打折，沒成想買多了。一下子吃不完這麼多。現在容易受潮壞掉。所幸拿它做些小嘴零食。這樣消耗比較快。還剩下一些留着打豆漿用。我做的尺寸很小，一二天就可以吃完。夏天太熱存放太久不好。（糖尿病高血壓患者不建議食用）
芝麻核桃花生糖的用料
- 熟核桃100g
- 熟花生180g
- 白糖250g
- 麥芽糖60g
- 熟黑芝麻適量
芝麻核桃花生糖的做法
- 核桃去硬殼小火炒熟（核桃表面出油就熟了）也可以用烤箱烤150度十分鐘就搞定
- 花生不用放油直接小火炒熟（聽見花生一直炸開的聲音）就熟了，花生也可以放烤箱裡面160度烤10分鐘。中途需要翻一下怕受熱不均勻。
- 核桃冷卻外殼皮衣很容易就搓掉了
- 花生我喜歡吃整顆。比較香脆。所以我直接搓掉皮就沒有碾碎。不喜歡顆粒，大家可以放到保鮮袋裡面用擀麵杖壓碎一些。
- 不粘鍋裡面放50g水，250g白糖，60g麥芽糖。小火煮開，糖沒有融化不要攪拌。以免過度攪拌翻砂。
- 熬製成琥珀色，大概125，沒有溫度計。可以盛一碗清水，用筷子沾點糖漿放到水裡。拿出來是硬的吃起來是脆的說明已經可以了。
- 把所有材料混合倒入鍋中，芝麻自己炒熟（我忘記拍炒制過程）
- 在鍋里翻炒均勻，翻炒均勻就可以關火（我用不粘鍋，一直小火翻炒，沒有焦，你們怕控制不好就關火快速攪拌均勻）
- 倒入鋪了油紙的烤盤中。用擀麵杖壓平。我忘記我這個烤盤尺寸了。沒有鋪滿。只用了3/2。
- 還剩下一些溫度的時候要趕緊切塊，不然糖硬了再切你會哭會碎的不成樣子。
- 這樣的分量不多，一家人吃剛剛夠。一二天可以吃完。夏天太熱做多了不好存放。能迅速解決最好，一個人不要吃太多，怕你上火。[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。