花生酥脆查看源代码讨论查看历史
这道菜简单好吃有营养，吃了忘不了，大家赶快试试吧！
花生酥脆的用料
- 大鸡腿1个
- 大葱1根
- 姜6片
- 蒜5瓣
- 花椒4g
- 干辣椒12个
- 花生米1把
- 腌肉调料
- 盐1勺
- 鸡精1勺
- 白胡椒1g
- 葱姜蒜粉1g
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 蛋清1个
- 玉米淀粉1勺
- 食用油1勺
- 宫保汁
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 白糖3勺
- 米醋4勺
- 清水5勺
- 老抽0.5勺
- 盐1克
- 水淀粉
- 淀粉1勺
- 清水2勺
花生酥脆的做法
- 将需要食材准备好
- 大鸡腿去骨，用厨房剪刀比用刀更方便操作呦
- 将大骨去除干净，骨肉分离
- 将鸡腿肉切成肉丁。大小可根据自己喜好而定
- 将肉中加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，葱姜蒜粉，没有葱姜蒜粉的可以换成葱姜蒜，鸡蛋清，淀粉，和食用油抓均匀
- 一定要把肉抓均匀，腌制15-20分钟即可
- 调水淀粉，淀粉和水的比例1：2即可，搅拌均匀备用
- 调宫保汁，注意列表中的比例，老抽的量可根据自身喜欢的颜色而定
- 起锅烧油，加入花生仁炒熟，中小火炒制
- 炒制金黄酥脆即可出锅，盛出备用
- 起锅烧油，加入腌制好的鸡丁翻炒均匀
- 炒制金黄，肉熟了即可，盛出备用
- 起锅烧油，加入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒出香味
- 加入宫保汁翻炒均匀
- 炒至汤汁冒大泡后，加入鸡丁
- 加入鸡丁翻炒均匀后，加入一勺盐和水淀粉，盐的量可根据自身口味增减
- 炒制汤汁粘稠，香味四溢出锅啦！
- 一道超级超级下饭的宫保鸡丁就做好了，真是满屋飘香，鸡丁鲜嫩，花生酥脆，裹着咸辣酸甜的汤汁，真是两碗饭都不够吃呦！喜欢的一定要试试！[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
营养成分
花生含有水份、蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、维生B6、维生E、维生K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、维生B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。[2]
一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘干或晒干，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄曲毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食疗效果
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。
防治皮肤病
花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其它皮肤病。
益智延寿 =
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。