藕梨馬蹄桂花羹檢視原始碼討論檢視歷史
春回大地，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥；如果趕上倒春寒，還極易着涼感冒、咳嗽。梨子性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特別適合在這個季節食用。此外像百合，蓮藕、荸薺（馬蹄）、山藥等都有潤肺健脾的功效。把它們入菜做湯，在豐富飲食的同時，還起到了順應季節、強身健體之效。菜市場轉一圈，兩節藕4塊3，梨子一斤3塊5，加上幾個荸薺，這成本不過6塊錢，細水長流的食療，讓全家老少都身體壯。 梨可以生吃，但對脾胃不好、不宜吃寒涼食物的人來說，熱飲是不錯的選擇。把富含汁水的梨與富含澱粉的藕和荸薺放在一起，用料理機打成糊糊再煮熟，叫羹也好，叫糊也罷，既可早晚與飯共食，亦可當午後能量補充。梨自帶甜味，荸薺也有微甜，經過粉碎和加熱後，藕中的澱粉又成了天然增稠劑。想吃微甜原味的，倒出來直接食用即可；想吃再甜一些的，可以加適量冰糖同煮。糊糊倒入碗中再撒少許干桂花，入口細膩滑爽，梨藕馬蹄三者完美地融合在一起，清香之中又帶着微微的桂花香，不失為一碗老少皆宜的春季養生佳品。
藕梨馬蹄桂花羹的用料
- 梨 1隻
- 藕 2節
- 馬蹄（荸薺） 8個
- 涼水 適量
- 干桂花 少許
藕梨馬蹄桂花羹的做法
- 梨、藕、馬蹄清洗乾淨，藕刮掉外皮，去掉兩端；馬蹄削皮，去掉黑色的芽眼；挑藕的竅門：不管是7孔還是9孔，都要挑選兩端封閉的，這樣的藕內部潔白乾淨沒受髒水的污染；
- 藕切大塊，如果發現藕的內部發紅髮黑，那是受到污染了，寧可捨棄，也不要食用；藕多放一些，不但潤肺清熱，更是這道羹粘稠滑爽的關鍵；
- 梨子去皮去核切大塊，其實用破壁料理機是可以將皮和核打碎的，營養還更全面，但是梨核發酸，梨皮會影響羹的色澤和滑爽口感，所以去掉不用；馬蹄一切4塊；
- 將三種材料混合後沖一遍涼水，防止氧化變黑；倒入破壁料理機中，再倒入適量水；
- 蓋蓋子，通電，選擇相應的程序後，就坐等美味養生糊新鮮出「鍋」了；
- 我的破壁料理機是加熱型的，粉碎和加熱同時完成；如果你的破壁機沒有加熱功能，可將食材打成糊糊後倒入煮鍋中加熱；注意煮鍋不能用鐵的，以防澱粉接觸後變成黑色；
- 煮好的糊糊倒入碗中，再撒少許干桂花，便是老少皆宜的驚蟄養生羹啦！
- 藕梨馬蹄桂花羹，細膩、滑爽、微甜、幽香。[1]
藕，又稱蓮藕，是蓮科[2](Nelumbonaceae)蓮屬(Nelumbo)多年生草本出水植物的地下莖[3] ，別稱有藕，蓮藕，藕節，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，蓮菜(陝西、山西)等。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。在中國主要七孔藕與九孔藕，中醫認為藥用價值相當高。
根據《本草綱目》的記載，「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」，因此又把藕稱為靈根。藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。
蓮藕原產於印度，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。中醫認為它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
成分
可食用部分達88%。每100g含能量293kj，水分80.5g、蛋白質1.9g、脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物15.2g、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg，硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg、維生素C44mg、維生素E0.73mg、鉀243mg，鈉44.2mg、鈣39mg，鎂19mg、鐵1.4mg、錳0.23mg、銅0.11mg、磷58mg、硒0.39μg。
營養價值
鮮蓮藕
營養成分
每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
營養分析
1．清熱涼血：
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2．通便止瀉、健脾開胃：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3．益血生肌：
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4．止血散瘀：
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
食療作用
藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作藥
藕節
有收斂作用，主要用於治療各種出血病症。民間用鮮藕節煎水加白糖服；有的用鮮藕節、鮮白茅根各60克煎水服；有的用干藕節30克、霜桑葉及白茅根各15克，煎水去渣後，化入冰糖30克，分3次飲用。
蓮子
即蓮的種子，有補養固澀作用，並有一定安神功效。治療脾虛久瀉的著名方劑參苓白朮散，其中就有蓮子。民間則用蓮子與紅砂糖同煎，吃蓮子喝湯，既治脾虛腹瀉，也治婦女體虛，白帶增多，還可用於失眠、心悸的病人。
石蓮子
是蓮子老於蓮房後，墮入淤泥，經久變得堅硬如石。藥用時，應將殼打碎。主要用於治療慢性淋證和慢性痢疾.治療淋證的名方清心蓮子飲，其中就以石蓮肉作主藥，現代用於治療慢性腎盂腎炎有一定效果。
蓮須
即蓮的乾花蕊，主要有收澀固精的作用，常用於治療遺精症。治療遺精的中成藥金鎖固精丸，其中就有蓮須。
荷葉
即蓮的葉子，有清熱、解暑、開胃、止血等功效。近年還發現有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂症，以20天為一療程，結果絕大多數人都有效果。