西红柿炒蛋至尊版查看源代码讨论查看历史
普通的番茄炒蛋怎么做才显得不普通，在家做也能做出高大上的感觉呢。那么做个番茄脆片来装饰，就能让你的番茄炒蛋看起来与众不同。
西红柿炒蛋至尊版的用料
- 西红柿2个
- 鸡蛋2个
- 盐1小勺
- 现磨花椒粒少许
- 番茄膏1勺
- 糖少许
- 蒜片3片
- 葱花少许
- 黑胡椒粉1小勺
- 芝士片
西红柿炒蛋至尊版的做法
- 西红柿切成3mm左右的薄片。
- 空气炸锅（用烤箱也是一样的）里铺一张油纸，刷上食用油。调到80℃预热（用烤箱的话打开热风循环）
- 放入西红柿片，再刷一层油，再盖上一层油纸，压上重一点的东西，比如盘子什么的
- 20分钟后取出盘子，撕去上面的油纸，继续烘烤50分钟直到成为脆片，备用。
- 然后我们来做西红柿炒蛋，鸡蛋少许盐打散，西红柿去皮切块。
- 锅里热油后，倒入鸡蛋液，不要马上翻炒，半凝固时翻炒鸡蛋出锅备用。喜欢吃嫩点鸡蛋的话，油温不用太高就可以倒入鸡蛋液。
- 热剩油，现磨点花椒粒，蒜片，倒入番茄。翻炒出汁。
- 加入番茄膏，少许糖，最后倒入备用的鸡蛋，翻炒一会撒上黑胡椒粉，葱花出锅。
- 用模具将番茄炒鸡蛋摆盘，再切割芝士片放上。
- 最后将番茄脆片插在小块西红柿上装饰起来。[1]
番茄百科:
番茄（学名：Solanum lycopersicum），在中國大陸又稱西紅柿，是茄科番茄屬的一種植物。番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬菜已被全球性广泛种植，同時具醫療效用，是茄科开花植物的模型生物之一。番茄肉质多汁液。
營養成分
番茄內含豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素，能夠阻止老化。有權威營養師表示，鮮紅色的番茄擁有較多紅色素，抗氧化的功能較高。 現在有研究指出，抗氧化物番茄红素能有效預防前列腺癌以及抵抗皮肤被紫外线晒伤，加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓。
食用方法
现代农业种植的番茄品种经过筛选，其未熟果及叶中毒素少，主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质，番茄容易罐装保存，番茄酱、番茄汁、番茄沙司也是常见的加工品。
番茄种子内含脂肪，可以提炼食用油。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。
红色番茄既含番茄红素又含胡萝卜素；而橙色的番茄番茄红素含量偏少，胡萝卜素含量更高，口感偏甜，更适宜作为水果食用
番茄更可烹饪出许多美味佳肴，最常见的有番茄炒蛋、番茄汤、番茄沙律、醋漬蕃茄等