西紅柿炒蛋至尊版檢視原始碼討論檢視歷史
普通的番茄炒蛋怎麼做才顯得不普通，在家做也能做出高大上的感覺呢。那麼做個番茄脆片來裝飾，就能讓你的番茄炒蛋看起來與眾不同。
西紅柿炒蛋至尊版的用料
- 西紅柿2個
- 雞蛋2個
- 鹽1小勺
- 現磨花椒粒少許
- 番茄膏1勺
- 糖少許
- 蒜片3片
- 蔥花少許
- 黑胡椒粉1小勺
- 芝士片
西紅柿炒蛋至尊版的做法
- 西紅柿切成3mm左右的薄片。
- 空氣炸鍋（用烤箱也是一樣的）里舖一張油紙，刷上食用油。調到80℃預熱（用烤箱的話打開熱風循環）
- 放入西紅柿片，再刷一層油，再蓋上一層油紙，壓上重一點的東西，比如盤子什麼的
- 20分鐘後取出盤子，撕去上面的油紙，繼續烘烤50分鐘直到成為脆片，備用。
- 然後我們來做西紅柿炒蛋，雞蛋少許鹽打散，西紅柿去皮切塊。
- 鍋里熱油後，倒入雞蛋液，不要馬上翻炒，半凝固時翻炒雞蛋出鍋備用。喜歡吃嫩點雞蛋的話，油溫不用太高就可以倒入雞蛋液。
- 熱剩油，現磨點花椒粒，蒜片，倒入番茄。翻炒出汁。
- 加入番茄膏，少許糖，最後倒入備用的雞蛋，翻炒一會撒上黑胡椒粉，蔥花出鍋。
- 用模具將番茄炒雞蛋擺盤，再切割芝士片放上。
- 最後將番茄脆片插在小塊西紅柿上裝飾起來。[1]
番茄百科:
番茄（學名：Solanum lycopersicum），在中國大陸又稱西紅柿，是茄科番茄屬的一種植物。番茄原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植，同時具醫療效用，是茄科開花植物的模型生物之一。番茄肉質多汁液。
營養成分
番茄內含豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素，能夠阻止老化。有權威營養師表示，鮮紅色的番茄擁有較多紅色素，抗氧化的功能較高。 現在有研究指出，抗氧化物番茄紅素能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線曬傷，加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓。
食用方法
現代農業種植的番茄品種經過篩選，其未熟果及葉中毒素少，主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬、番茄汁、番茄沙司也是常見的加工品。
番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。
紅色番茄既含番茄紅素又含胡蘿蔔素；而橙色的番茄番茄紅素含量偏少，胡蘿蔔素含量更高，口感偏甜，更適宜作為水果食用
番茄更可烹飪出許多美味佳肴，最常見的有番茄炒蛋、番茄湯、番茄沙律、醋漬蕃茄等