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豆豉
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《[[史记]]》有“蘖面盐豉千答”之说。《[[后汉书]]》说：“羊续为[[南阳]]太守，盐豉共壶”，《[[宋书•张畅传]]》说：“魏主又遭送毡及九种盐并胡豉”，都以“盐”、“豉”并提。所以，豉是主咸味的，百肴无咸而失味，没有豉，椒姜蜜酢不出味。
==视频==
===<center> 豆豉 相关视频</center>===
<center> 中国影像方志：已有千年历史的豆豉是如何制作而成的 </center>
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<center> 豆豉的功效与作用 </center>
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==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]