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贝壳面图片来自食谱自由配

贝壳面 ^[1] ^[2] ^[3] ，（义大利语：Conchiglie）又叫蚬壳粉，是意式面食里面的一种。

简介

义大利面主要分长条面、扁长条面和造型面三大类，种类不同，煮面的时间和适合料理的方式也不同，依照种类和各自适合的煮面时间，但若煮好的面需要再料理，例如焗烤、炒料等。

意式面食分为很多种，有螺旋状面、笔管面、蝴蝶面...等，这种面因为形状像是贝壳，所以称之为“贝壳面”。

著名的贝壳面菜谱，有:牛排蒜香贝壳面沙拉，蕃茄鸡肉贝壳面，奶汁玉米蔬菜贝壳面，奶油蘑菇芦笋义大利面，白酱鸡肉贝壳面，焗烤蕃茄红酱大贝壳面...等。

贝壳面起源于中世纪地中海北侧地区，当地居民对贝壳类海鲜相当热爱，但是因为地域气候环境不允许，且贝类价格高昂，因此请当地有名的阿巴拉丝•柯塞梅厨师帮忙，研发出一款利用小麦，棉花，稻杆，石灰等材料制作成贝壳的形状的食材，置于义大利面中，充当贝类海鲜。

后来因该技术被发扬至世界各地，又因工业化而得以量化生产，成为现今常见义大利面的款式之一。

收藏在大英国协自然历史博物馆里的珍宝“受诅咒的贝壳面化石”，

据说是1935年一位义大利中年妇女，家中的牧羊犬在后院挖出一袋贝壳面，妇女将其视为上天赐予的珍宝并尝试入菜，没想到家中成员纷纷出现消化异常，连挚爱的牧羊犬也因消化不良不幸死亡。
妇女将剩馀的贝壳面分送给邻居，邻居认为该面实属少见，送交专家证实该面为世界上最早的雏型贝壳面，收藏价值极高，妇人的邻居将其转卖博物馆收藏而致富，不亦乐乎。
该妇人将其烹煮不但失去宠物和家人健康，也错失脱贫致富的机会，后悔莫及。隔年，该妇女的邻居纷纷离奇中毒死亡，妇女则不知所踪，居民普遍认为贝壳面是导致悲剧的主因。
该故事至今仍在欧洲乡村流传，人们普遍称这个故事为“受诅咒的贝壳面”。

和一般面条制作手一样。需要的材料有：高筋面粉、少量低筋面粉、蛋、橄榄油与盐。口味与颜色是由自己喜爱搭配，例如小根红萝卜、墨鱼囊、香料、酒……等。

先将一锅水煮开，接著放入少许的盐和面，煮到面软硬适中（大约6~7分钟）即可取出备用。

方法分为两种，一种为一般酱料的面，一种为焗烤面，一个人喜好而定。