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郑州市，简称“郑”，是河南省省会，地处华北平原南部，河南省中部偏北，黄河下游。 北临黄河，西依嵩山，东南为广阔的黄淮平原。
目录
历史文化
郑州在3600年前就成为中国商代早期和中期都城，是商文明的发源地。全市各类文物古迹达10000余处，其中全国重点文物保护单位38处43项。包括登封“天地之中”历史建筑群、黄帝故里、商城遗址等历史名胜。 郑州是华夏文明的重要发祥地，是三皇五帝活动的腹地、中华文明轴心区。约5000年前，中华民族始祖轩辕黄帝生于轩辕之丘定都于新郑。新密市李家沟遗址，距今约10500年至8600年，出土遗物揭示了中原地区旧石器时代晚期至新石器时代历史。在新郑市裴李岗发现的距今约8000年的裴李岗文化遗址表明当时的人民已开始饲养家畜并从事家庭手工业生产活动，原始农业生产在黄河流域的发展是中华文化产生和发展的基础。 距今6000年的大河村文化遗址是著名的古人类活动聚落遗址，是仰韶文化的典型代表，遗址中许多保存完好的房基，以其独特的“木骨整塑”的建筑工序和施工方法，为研究中国古代建筑提供了重要实物。考古人员于1995年在郑州北郊邙岭余脉发现的西山古城遗址把郑州地区城市出现时间提前到距今约5300年的仰韶文化晚期，被视为中国城市文明的源头。5000年前，中华人文始祖轩辕黄帝出生并建都在郑州这片土地上；3600年前，中国第二个奴隶制王朝——商朝在此建都，至今中心城区依然保留着7公里长的商代城墙遗址。 得益于其独特的地理位置，郑州也是历史上著名商埠，至今仍是中部地区重要的物资集散地，每年都会举办全国性、区域性大型商贸活动。郑州商品交易所是三大全国性商品交易所之一，“郑州价格”一直是世界粮食生产和流通的指导价格。[1]
河南新郑大枣
历史文化
新郑大枣又名鸡心大枣、鸡心枣，是河南省郑州市新郑的特产，新郑是大枣的故乡，大枣是新郑的象征,红枣味甜、性温，是补血健脾美容的滋补佳果，而新郑大枣以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人们青睐，成为枣类中的佼佼者。 新郑种枣的历史最早可以追溯到8000多年的裴李岗文化时期。1978年，在发掘裴李岗文化遗址时，发现了8000年前的碳化枣核，说明当时在新郑一带，先民们就已开始种植大枣。
新郑红枣营养价值
“灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜似蜜”。新郑大枣以其皮薄、肉厚、核小、味甜备受人们青睐，它含有人体必需的18种氨基酸，内含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和磷、钙、铁及维生素B、C、P等物质，是天然的维生素果实，营养价值极高。大枣药用价值很高。枣树的叶、花、果、皮、根、刺皆可入药。李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气，养血生津，用于治疗“脾虚弱，食少便糖，气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。“一日吃仨枣，红颜不显老”，就是大枣健康养颜的真实写照。
新郑大枣成熟季节
新郑红枣发展到如今，并不是单一的某个品种，而是指产地的红枣统称了。新郑红枣培育出的品种有很多。各个品种成熟季节不一。
新郑大枣的早熟品种有六月鲜枣、奶头枣、八月炸枣(又名落花红）等。这些品种，皮薄肉脆，甜蜜多汁，宜鲜食。
中熟品种有灰枣、鸡心枣、齐头白枣、铃枣、结不俗枣、新郑红枣、麦核枣、黑头羊枣、木枣等。其中灰枣和鸡心枣为主栽品种，其面积和产量均占枣树总面积和枣总产量的99%，为枣中之珍品。
晚熟品种有九月青枣、马牙枣等，产量高，甜蜜多汁，鲜食最佳。 [2]
登封芥丝
产地历史
登封芥丝是河南省郑州市登封市的特产。“登封芥丝”历史悠久远近闻名，芥末味道，氽鼻浓香，沁人心脾，清爽可口。
登封芥丝的制作方法
“登封芥丝”是选自中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜（芥疙瘩），经独特的腌制方法和传统工艺，采用罐装和真空包装精制而成的鲜美佳肴。唐朝武则天游中岳及李世民避难嵩山少林寺时曾经食用，且赞叹不已。 首先选用当地中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜，经过清洗、切丝等纯手工制作方法（只有手工切丝才能保持芥菜丝的水分流失不会太多，保留清爽的口感，丝切得越细口感越好，这可是很考验你的刀工手法哦）； 切好的芥丝加适量的盐腌一天，挤干水分后，晾到半干；将酱油和白糖混合后稍加水煮沸后晾温加味精（加水的多少可以根据芥菜丝的干湿程度，以芥丝泡开后没有水为最好）；花生油加热，温热时加入辣椒面；将所有调料拌匀后，加入芥丝，姜丝，蒜丝拌匀，倒入香油，三天后即可食用(开始时要经常翻动，不然颜色会不匀，喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒或者芥末，味道会更汆)。 [3]
河南郑州烩面
原料
面粉300g、羊肉100g、羊骨300g、香菜20g、当归5g、鹌鹑蛋50g、葱花、豆腐皮、海带丝、辣椒依个人情况添加。
做法
1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了；
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5.肉炖差不多烂以后将肉捞出；
6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
小贴士
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 另外羊汤里面可以加些当归一起炖，当归可以活血益气，冬季食补之最佳食材之一，是做烩面高汤的最佳搭档。[4]
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