鄭州土特產檢視原始碼討論檢視歷史
鄭州市，簡稱「鄭」，是河南省省會，地處華北平原南部，河南省中部偏北，黃河下游。 北臨黃河，西依嵩山，東南為廣闊的黃淮平原。
目錄
歷史文化
鄭州在3600年前就成為中國商代早期和中期都城，是商文明的發源地。全市各類文物古蹟達10000餘處，其中全國重點文物保護單位38處43項。包括登封「天地之中」歷史建築群、黃帝故里、商城遺址等歷史名勝。 鄭州是華夏文明的重要發祥地，是三皇五帝活動的腹地、中華文明軸心區。約5000年前，中華民族始祖軒轅黃帝生於軒轅之丘定都於新鄭。新密市李家溝遺址，距今約10500年至8600年，出土遺物揭示了中原地區舊石器時代晚期至新石器時代歷史。在新鄭市裴李崗發現的距今約8000年的裴李崗文化遺址表明當時的人民已開始飼養家畜並從事家庭手工業生產活動，原始農業生產在黃河流域的發展是中華文化產生和發展的基礎。 距今6000年的大河村文化遺址是著名的古人類活動聚落遺址，是仰韶文化的典型代表，遺址中許多保存完好的房基，以其獨特的「木骨整塑」的建築工序和施工方法，為研究中國古代建築提供了重要實物。考古人員於1995年在鄭州北郊邙嶺余脈發現的西山古城遺址把鄭州地區城市出現時間提前到距今約5300年的仰韶文化晚期，被視為中國城市文明的源頭。5000年前，中華人文始祖軒轅黃帝出生並建都在鄭州這片土地上；3600年前，中國第二個奴隸制王朝——商朝在此建都，至今中心城區依然保留着7公里長的商代城牆遺址。 得益於其獨特的地理位置，鄭州也是歷史上著名商埠，至今仍是中部地區重要的物資集散地，每年都會舉辦全國性、區域性大型商貿活動。鄭州商品交易所是三大全國性商品交易所之一，「鄭州價格」一直是世界糧食生產和流通的指導價格。[1]
河南新鄭大棗
歷史文化
新鄭大棗又名雞心大棗、雞心棗，是河南省鄭州市新鄭的特產，新鄭是大棗的故鄉，大棗是新鄭的象徵,紅棗味甜、性溫，是補血健脾美容的滋補佳果，而新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人們青睞，成為棗類中的佼佼者。 新鄭種棗的歷史最早可以追溯到8000多年的裴李崗文化時期。1978年，在發掘裴李崗文化遺址時，發現了8000年前的碳化棗核，說明當時在新鄭一帶，先民們就已開始種植大棗。
新鄭紅棗營養價值
「靈寶蘋果潼關梨，新鄭大棗甜似蜜」。新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜備受人們青睞，它含有人體必需的18種氨基酸，內含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸和磷、鈣、鐵及維生素B、C、P等物質，是天然的維生素果實，營養價值極高。大棗藥用價值很高。棗樹的葉、花、果、皮、根、刺皆可入藥。李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣，養血生津，用於治療「脾虛弱，食少便糖，氣血虧虛」等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出。「一日吃仨棗，紅顏不顯老」，就是大棗健康養顏的真實寫照。
新鄭大棗成熟季節
新鄭紅棗發展到如今，並不是單一的某個品種，而是指產地的紅棗統稱了。新鄭紅棗培育出的品種有很多。各個品種成熟季節不一。
新鄭大棗的早熟品種有六月鮮棗、奶頭棗、八月炸棗(又名落花紅）等。這些品種，皮薄肉脆，甜蜜多汁，宜鮮食。
中熟品種有灰棗、雞心棗、齊頭白棗、鈴棗、結不俗棗、新鄭紅棗、麥核棗、黑頭羊棗、木棗等。其中灰棗和雞心棗為主栽品種，其面積和產量均占棗樹總面積和棗總產量的99%，為棗中之珍品。
晚熟品種有九月青棗、馬牙棗等，產量高，甜蜜多汁，鮮食最佳。 [2]
登封芥絲
產地歷史
登封芥絲是河南省鄭州市登封市的特產。「登封芥絲」歷史悠久遠近聞名，芥末味道，氽鼻濃香，沁人心脾，清爽可口。
登封芥絲的製作方法
「登封芥絲」是選自中嶽嵩山特殊氣候下的優質圓葉芥菜（芥疙瘩），經獨特的醃製方法和傳統工藝，採用罐裝和真空包裝精製而成的鮮美佳肴。唐朝武則天游中嶽及李世民避難嵩山少林寺時曾經食用，且讚嘆不已。 首先選用當地中嶽嵩山特殊氣候下的優質圓葉芥菜，經過清洗、切絲等純手工製作方法（只有手工切絲才能保持芥菜絲的水分流失不會太多，保留清爽的口感，絲切得越細口感越好，這可是很考驗你的刀工手法哦）； 切好的芥絲加適量的鹽醃一天，擠干水分後，晾到半干；將醬油和白糖混合後稍加水煮沸後晾溫加味精（加水的多少可以根據芥菜絲的乾濕程度，以芥絲泡開後沒有水為最好）；花生油加熱，溫熱時加入辣椒麵；將所有調料拌勻後，加入芥絲，薑絲，蒜絲拌勻，倒入香油，三天後即可食用(開始時要經常翻動，不然顏色會不勻，喜歡吃辣的朋友可以多放些辣椒或者芥末，味道會更汆)。 [3]
河南鄭州燴麵
原料
麵粉300g、羊肉100g、羊骨300g、香菜20g、當歸5g、鵪鶉蛋50g、蔥花、豆腐皮、海帶絲、辣椒依個人情況添加。
做法
1.和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）；
2.每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了；
3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；
5.肉燉差不多爛以後將肉撈出；
6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉；
7.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
8.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條；
10.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
11.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
小貼士
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 另外羊湯裡面可以加些當歸一起燉，當歸可以活血益氣，冬季食補之最佳食材之一，是做燴麵高湯的最佳搭檔。[4]
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