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鐵板餐 圖片來自開飯喇

鐵板餐 ，是源於香港的一種餐點。

簡介

鐵板餐的特點是使用一個經過加熱的鐵盤將食物上桌，一份扒餐中，不僅鐵板扒分量巨大，還包括餐包、羅宋湯、太陽蛋、焗薯、飲品、甜品(雪糕/冰淇淋)等。

鐵板餐的肉食會先被煎好或烤好，將會用來盛放食物的鐵板亦會被加熱至高溫，然後鐵板會被放在用來隔熱的木板上，之後將食物放置在高溫的鐵板上，利用高溫的鐵板保持食物的熱度，而搭配食物的醬汁會在鐵板餐上桌時，才在客人面前或由客人親自倒在盛放食物的鐵板上，高溫的鐵板令醬汁瞬間沸騰，醬汁的水份迅速蒸發成為煙霧，並發出吱吱的聲響，成為鐵板餐的一大特色。

鐵板餐源自港式西餐廳，後來在茶餐廳及港式快餐店亦甚為普遍。

發展歷史

根據香港美食家唯靈稱，鐵板餐為1956年開業的美心餐廳首創，因為這種上菜方式大受歡迎，其他西餐廳及茶餐廳亦加以仿傚。

1970年代風行香港，成為港式西餐的特色，至今仍是港式快餐店在晚市時段的必備餐點。

食材/料理

鐵板餐以肉類為主，如牛排、豬排、雞排或鱈魚排等，也有綜合不同肉類配以香腸或海鮮（如海虎蝦、蟹柳或釀墨魚）的雜扒。

鐵板意粉 圖片來自開飯喇

在一些国家地区，也有麵类食品以铁板的烹煮方式。例如：铁板炒麵、鐵板意粉、铁板乾炒河等。

鐵板餐的料理做法

• 一般是将麵類炒好过后，放上预热好的铁板，别有一番风味。
• 部份店鋪會供應較具特色的食品，如燒春雞、豬仔骨或牛仔骨等。
• 鐵板在上桌後，會即時淋上另外供應的肉汁（燒汁、黑椒汁、洋蔥汁或蒜茸汁），鐵板的熱力會使肉汁沸騰，充滿視覺效果，從而增加食物的美味感。

參見

• 港式西餐
• 鐵板燒
• 墨西哥烤肉

外部資料

• 香港大家樂快餐店霸王鐵板餐電視廣告（1988年）