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青椒炒豆干

原图链接 图片来源于360图片

青椒炒豆干就是用青椒和豆干在一起炒，是传统的农家菜之一。青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。

调料

花椒(10克) 盐(4克) 豆豉(20克) 味精(3克) 葱白(10克) 姜(12克) 植物油(45克)

做法一

1. 将豆腐干洗净，切成菱形片;尖青辣椒洗净，切成滚刀块;葱白洗净，切成3厘米长的段;姜洗净，切末;

2. 锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。

用料

葱姜蒜，青椒，香干，盐，蚝油，生抽，老抽一点点，糖

原图链接 图片来源于下厨房网

做法二

2. 蒜切碎，生姜切片，不太喜欢吃蒜所以小点影响不大，不爱吃姜，放进去为了提味
4. 青椒和香干后面我分开了，先炒香干，后炒青椒
6. 热锅——油——葱姜蒜——豆干——青椒——调料——出锅

主料

青椒 50g

豆干 200g

辅料

盐 适量

油 适量

微辣 口味

炒 工艺

十分钟 耗时

简单 难度

做法三

2. 青椒洗净切丝
4. 豆干也放水里冲一下，然后切条
6. 锅中少许油
8. 倒入豆干，翻炒几下
10. 倒入青椒丝，加少许盐，翻炒
12. 出锅

小窍门

豆干要注意时间不要太短，要断生。青椒少放点，只是点缀。