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麻辣金针菇 原图链接 下厨房网‘

麻辣金针菇具有保健增智和补益气血的功效，外形纤细、口感软滑，焯水之后，与花椒油和剁辣椒搭配，香、麻、鲜、辣，诸般滋味直达舌尖，是一味下酒好菜。 中文名:麻辣金针菇

• 主要食材:金针蘑，花椒油
• 分类:保健增智，补益气血
• 调料辣椒酱；糖；精盐；味精；

菜品简介

菜名：麻辣金针蘑。

特点：麻辣味浓郁、开胃、能用于高档宴席。

制作方法

原料：新鲜金针蘑500克；花椒油10克；辣椒酱10克；糖5克；精盐少许；味精5克。

步骤：

将金针蘑去根洗净，在沸水中烫一下，放在盆内摊开晾凉，待冷却后挤去水分，待用；

取炒锅上火，加入花椒油烧热，放辣椒酱炒出辣香味离火，倒在金针蘑上，加精盐、糖、味精、即可食用。

麻辣金针菇的做法

1. 金针菇去掉根蒂，切成片状，放入锅中焯熟；
3. 碗中倒入切碎的小米辣、线辣椒、蒜末、辣椒面、花椒面和白芝麻，淋上热油，再倒入生抽1勺、醋1勺和蚝油1勺，搅拌均匀，调成酱汁；
5. 滴入几滴花椒油；
7. 将焯熟的金针菇摆放在盘中，淋上调好的酱汁即可。

小贴士

将金针菇切成片状，焯水比较快，不易散掉，便于摆盘。