土豆綠豆包檢視原始碼討論檢視歷史
此道菜營養豐富，味道鮮美，簡單易做，大家不妨一起來學一下吧！
土豆綠豆包的用料
- 綠豆(餡料)50g
- 清水115g
- 糖20g
- 中筋麵粉(麵團)100g
- 酵母2g
- 白糖10g
- 紅糖5g
- 清水50g
- 可可粉(撒面)少許
- 紅糖少許
土豆綠豆包的做法
- 準備好綠豆
- 用清水清洗幾遍
- 倒入電壓鍋中加入清水壓熟
- 壓熟的綠豆加入白糖攪拌均勻，放涼待用
- 麵團的所需材料放入麵包桶里
- 接通電源，開啟ACA北美電器麵包機，按自定義程序，開始揉面
- 揉成光滑的麵團
- 平均分成5份
- 分別揉圓
- 取其中一份，用擀麵仗擀成中間厚四周薄的圓形
- 包入適量的綠豆
- 像包子一樣包起來，捏緊收口
- 收口向下，用手攏成長形
- 再用筷子在麵團上戳幾個洞
- 放在蒸鍋上發酵到二倍大後，大火燒開水，轉中火蒸15分鐘，悶5分鐘再開蓋
- 碗中放入少許的可可粉和紅糖，攪拌均勻
- 把蒸好的包子放入可可粉中，使其表面能全部沾上可可粉
- 成品圖[1]
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。