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城口核桃

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名稱 ：城口核桃 產地 ：重慶市城口縣 特點 ：核仁飽滿，肉質細膩

城口核桃在國際市場上的經濟地位同扁桃、腰果和棒子，在國內市場上與板栗、柿子、棗一起並稱為「四大幹果」，核桃仁中含脂肪60—75%，蛋白質14.5—24%，糖份8.41—11.04，氨基酸含量達19種之多，維生素含量也很豐富。

味蕾上的記憶，是一種最深刻的記憶，這種記憶體現了深厚的時空傳統。將飲食融入中國古代文化，講述因為飲食而產生的一系列政治觀、飲食禮儀、為官之道，甚至是家族內部的相處之道。

特產簡介

核桃在國際市場上的經濟地位同扁桃、腰果和棒子，在國內市場上與板栗、柿子、棗一起並稱為「四大幹果」，核桃仁中含脂肪60—75%，蛋白質14.5—24%，糖份8.41—11.04，氨基酸含量達19種之多，維生素含量也很豐富。因此，在國內歷來都是人人喜愛的果品，並用於醫療、健身，在國外，是「尼古拉斯節」和「聖誕節」必備的佳品。因而有「珍貴果品」之稱。每一百公斤核桃仁可榨油50—60公斤。風味清香，宜食用，而且是極好的工業用油。核桃樹的木材質地堅韌，紋理美觀，具有不翹不裂，耐衝擊等特點，是製造飛機、軍械、高級家具等優質的用材。因此，世界上有幾十個國家都有在大力發展核桃生產。在我國核桃又是傳統的出口商品，外銷量在國際貿易市場中占有重要地位。

重慶城口大力發展核桃栽培產業，獲的由國家頒布「中國核桃之鄉」的光榮稱號。

城口核桃栽培歷史悠久。城口縣是一個貧困的山區縣，劣勢在山，優勢也在山，發展乾果經濟有得天獨厚的優勢。近年來，縣委、政府把發展的以板栗、核桃為主的經果林作為治理貧窮這一「綜合症」的重要措施，也成為生態經濟強縣的重要建設內容。為發展這一產業，該縣加大了科技種養的力度，先後組織鄉鎮領導及林業科技人員到福建、山東、湖南等地考察學習經果林建設的先進經驗，在全縣舉辦核桃的栽培、整形、嫁接等適用技術培訓；選用良種壯苗，引進優良品種，在對本地品種進行選育保優的基礎上，確定了大核桃、米核桃、紙核桃為主要發展對象；運用地膜栽培技術使成活率達到85％以上。

發展核桃，科技領先。一方面組織鄉鎮領導及科技人員到福建、山東、湖南等地考察學習經果林建設先進經驗，另方面請專家來我縣現場解決問題。縣上還出台專門文件，加強對幼林的管護檢查，每年還要對核桃樹進行一次病蟲害防治。目前，全縣經濟林已達51萬畝，其中核桃面積為24萬畝，試產核桃150萬斤，實現年產值600萬元，在國家林業局命名的第二批「中國名特優經濟林之鄉」的名單上，城口縣是六大「中國核桃之鄉」的其中之一。

地域範圍

城口核桃地域保護範圍東到東安鄉，南到咸宜鄉，西到雙河鄉，北到高楠鄉，包括：東安、高觀、厚坪、治平、修齊、河魚、咸宜、明中、周溪、左嵐、高楠、沿河、北屏、嵐天、雙河等15個鎮鄉，核心區（優良品種種植地點）集中在高觀、東安2個鎮鄉。海拔高度為481.5～2686米，地理坐標為東經108°15'18″～109°16'43″，北緯31°37'25″～32°12'13″。生產面積6700公頃，總產量3000噸。

產品品質特性特徵

1、外在感觀特徵 城口核桃大小均勻，殼面潔淨，縫合線緊密，殼薄易剝；核仁飽滿，肉質細膩，口感香酥。

2、獨特內在品質成分 城口核桃內壁不發達，易取整仁，脂肪≥54.0g/100g，脂肪酸含量（以脂肪計）≥70.0g/100g，亞油酸（以脂肪計）≥38.0g/100g，蛋白質≥20.0g/100g，鈣≥70.0 g/100g，鋅≥1.75g/100g，鉀≥400g/100g。

3、質量安全規定 城口核桃按照《綠色食品堅果NY/T1042-2006》標準生產。