天然酵母花生麵包檢視原始碼討論檢視歷史
健康營養的花生麵包，用天然酵母製作 ，更添風味，[心]利用COUSS M3s（CO-3503)，特分冬夏發酵功能，不用擔心麵團發酵問題， M形電熱管，無冷區加熱，熱力送達無死角。突破180°，實現360°面性發熱，加熱更均勻，烘焙成品更出色
花生麵包的用料
- 高筋麵粉250克
- 葡萄酵母種50克
- 牛奶±140克
- 黑糖5克
- 鹽2克
- 黃油12克
- 花生80克
花生麵包的做法
- 將除黃油外材料放入麵包桶中，用「和面」程序攪拌20分鐘
- 程序結束後加入黃油，啟動「和面/發酵」程序。
- 揉完後直接至程序發酵完成。
- 「和面/發酵」程序結束後，麵團取出，放入盒子中繼續發酵
- 至原來 2 ~ 2.5倍大即可 。
- 麵團取出排氣鬆弛15~30分鐘。
- 把醒發好的麵團用擀麵杖反覆擀壓排氣，直至麵團光滑。
- 把麵團擀成略大的片，把麵團捲起，壓緊，捲成圓柱體。
- 均勻切成6等分。
- 整形麵團滾圓，用手逐個按扁。
- 放一勺（約5克）花生碎，揉壓按扁把麵團往中間捏合把收口捏緊，做成圓球狀。
- 收口要儘量捏緊，收口朝下放案板上，滾圓，放入烤盤。
- 將烤盤放入COUSS CO-3503烤箱，選擇發酵檔，底下放約50°的熱水發酵約40分鐘；
- 用鋒利的刀在麵團上劃兩刀。噴點水霧。再篩上少許高筋麵粉。
- COUSS CO-3503烤箱，上火185度下火 160度，預熱後放入烤約18分鐘即可。；[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。