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薑黃 （芭蕉目姜科植物）

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薑黃（拉丁學名：Curcuma longa L.）又名：鬱金、寶鼎香、毫命、黃姜等。

薑黃芭蕉目，姜科、薑黃屬多年生草本植物，株高1～1.5m，根莖很發達，根粗壯，末端膨大呈塊根；葉片長圓形或橢圓形，葉頂端短漸尖；苞片卵形或長圓形，淡綠色，頂端鈍，花冠淡黃色；花期8月。

薑黃能行氣破瘀，通經止痛。主治胸腹脹痛，肩臂痹痛，心痛難忍，產後血痛，瘡癬初發，月經不調，閉經，跌打損傷。

又可提取黃色食用染料；所含薑黃素可作分析化學試劑。

基本信息

• 中文名： 薑黃-Jiānɡ Huánɡ
• 別名： 鬱金、寶鼎香、毫命、黃姜、黃絲等
• 拉丁學名: Curcuma longa L.
• 界： 植物界
• 門： 被子植物門
• 綱： 單子葉植物綱
• 目： 芭蕉目
• 科： 姜科
• 亞科：姜亞科
• 族： 姜花族
• 屬: 薑黃屬 種 薑黃
• 分布區域: 中國、東亞及東南亞廣泛栽培。
• 生性: 喜於向陽的地方。

=形態特徵

株高1-1.5米，根莖很發達，成叢，分枝很多，橢圓形或圓柱狀，橙黃色，極香；根粗壯，末端膨大呈塊根。葉每株5-7片，葉片長圓形或橢圓形，長30-45 (90) 厘米，寬15-18厘米，頂端短漸尖，基部漸狹，綠色，兩面均無毛；葉柄長20-45厘米。花葶由葉鞘內抽出，總花梗長12-20厘米；穗狀花序圓柱狀，長12-18厘米，直徑4-9厘米；苞片卵形或長圓形，長3-5厘米，淡綠色，頂端鈍，上部無花的較狹，頂端尖，開展，白色，邊緣染淡紅暈；花萼長8-12毫米，白色，具不等的鈍3齒，被微柔毛；花冠淡黃色，管長達3厘米，上部膨大，裂片三角形，長1-1.5厘米，後方的1片稍較大，具細尖頭；側生退化雄蕊比唇瓣短，與花絲及唇瓣的基部相連成管狀；唇瓣倒卵形，長1.2-2厘米，淡黃色，中部深黃，花葯無毛，藥室基部具2角狀的距；子房被微毛。花期：8月。 喜溫暖濕潤氣候，陽光充足，雨量充沛的環境，怕嚴寒霜凍，怕乾旱積水。

分布情況

產自中國台灣、福建、廣東、廣西、雲南、西藏等省區；東亞及東南亞廣泛栽培。

栽培技術

氣候土壤：宜溫暖濕潤的氣候。以土層深厚、排水良好、疏鬆肥沃的砂質壤土為佳。

整地

一般不須深耕，在種前將土地翻耙2～3次，整平作畦。

施足基肥。

種植

用根莖繁殖。栽種期在四川、陝西等地，多於夏至前後，浙江地區在清明前後。按行距33～40cm，株距25～33cm開穴，每穴放入姜種3～5個，覆蓋細土2～3cm。用新高脂膜600～800倍液噴施土壤表面，可保墒防水分蒸發、防曬抗旱、保溫防凍、防土層板結，窒息和隔離病蟲源，提高出苗率。

栽後約20天左右即可出苗。

苗高10～13cm時用稀人糞追肥一次；第2次追肥在處暑前後；第三次在白露前3～4天，宜用餅肥及草木灰；每次追肥前，必先鋤草、鬆土。當乾旱少雨時，須於早上或夜晚澆水，使苗葉生長正常，並適時噴施藥材根大靈，促使葉面光合作用產物（營養）向根系輸送，提高營養轉換率和鬆土能力，使根莖快速膨大，藥用含量大大提高。

病蟲防治

薑黃主要發生根腐病，多發生在6～7月或12月至翌年1月。發病初期側根呈水漬狀，後黑褐腐爛，並向上蔓延導致地上部分莖葉發黃，最後全株萎死。

防治方法

• ①雨季注意加強田間排水，保持地下無積水；
• ②將病株挖起燒毀，病穴撒上生石灰粉消毒；
• ③植株在11～12月自然枯萎時及時採挖，防止塊根腐爛造成損失；
• ④發病期灌澆50%退菌特可濕性粉劑1000倍液。

在幼苗期主要有地老虎、蠐螬等害蟲於咬食植物鬚根，使塊根不能形成，降低產量。

防治方法

①每畝用25%敵百蟲粉劑拌細土15千克，撒於植株周圍，結合中耕，使毒土混入土內；或每畝用90%晶體敵百蟲100克與炒香的菜粒餅5千克做成毒餌，撒在田間誘

殺；

②清晨人工捕捉幼蟲。

藥用價值

該種和鬱金的根莖均為中藥材「薑黃」的商品來源，薑黃：揀去雜質，用水浸泡，撈起，潤透後切片，晾乾。片薑黃：揀去雜質及殘留鬚根，刷洗泥屑，晾乾。

供藥用，能行氣破瘀，通經止痛。主治胸腹脹痛，肩臂痹痛，月經不調，閉經，跌打損傷。又可提取黃色食用染料；所含薑黃素可作分析化學試劑。

性味歸經

辛苦，溫。

• ①《唐本草》：味辛苦，大寒，無毒。
• ②《本草拾遺》：味辛，溫，無毒。
• ③李杲：味苦甘辛，大寒，無毒。
• ④《東醫寶鑑》：性熱，味辛苦，無毒。

入脾、肝經。

• ①《綱目》：入心、脾。
• ②《雷公炮製藥性解》：入心、肺二經。
• ③《本草經疏》：入足太陰、厥陰

。

功能主治

破血，行氣，通經，止痛。治心腹痞滿脹痛，臂痛，症瘕，婦女血瘀經閉，產後瘀停腹痛，跌扑損傷，癰腫。 用於氣滯血瘀的胸腹痛、痛經及肢體疼痛，常配元胡、香附。

• ①《唐本草》：主心腹結積，疰忤，下氣，破血，除風熱，消癰腫。功力烈於鬱金。
• ②《日華子本草》：治症瘕血塊，癰腫，通月經，治跌扑瘀血，消腫毒；止暴風痛冷氣，下食。
• ③《本草圖經》：治氣脹及產後敗血攻心。
• ④《綱目》：治風痹臂痛。
• ⑤《本草正》：除心腹氣結氣脹，冷氣食積疼痛。
• ⑥《本草述》：治氣證痞證，脹滿喘噎，胃脘痛，腹脅肩背及臂痛，痹，疝。
• ⑦《醫林纂要》：治四肢之風寒濕痹。
• ⑧《現代實用中藥》：為芳香健胃藥，有利膽道及肝臟之消毒作用。用於黃疸，胸滿痞悶疼痛。又為止血劑，治吐血、衄血、尿血，並治痔疾。外用於膿腫創傷。

用法用量

內服：煎湯，1～3錢；或入丸，散。外用：研末調敷。

注意事項

血虛而無氣滯血瘀者忌服。

臨床應用

⑴治心疼（《奇效良方》）治心疼：薑黃、玄索、乳香、沒藥。上各等分為末，好酒用一盞，（心疼如手捉，一方用水煎）。每服6g，不拘時溫酒調服。方中薑黃破血行氣，通經止痛，為君藥。 ⑵薑黃散（《雜病源流犀燭》）治風熱蟲牙痛：薑黃、細辛、白芷。上為末，擦牙，須臾吐出，鹽湯漱口。方中薑黃止痛，為君藥。

⑶瑞金散（《婦人良方大全》）治婦人血氣樶痛，月經不行，經先嘔吐疼，及月信不通：薑黃120g，牡丹皮、莪朮、紅花、桂心、當歸、芍藥、川芎、延胡索各15g。上為末，每服6g，水一盞，酒三分，煎七分溫服。方中薑黃破血行氣，通經止痛，為君藥。

各家論述

①《本草拾遺》：薑黃，性熱不冷，《本經》雲寒，誤也。

②《綱目》：薑黃、鬱金、蒁藥三物，形狀功用皆相近，但鬱金入心治血，而薑黃兼入脾，兼治氣，蒁藥則入肝，兼治氣中之血，為不同爾。古方五痹湯，用片子薑黃治風寒濕氣手臂痛。戴原禮《要訣》雲，片子薑黃能入手臂治痛，其兼理血中之氣可知。

③《本草經疏》：薑黃，其味苦勝辛劣，辛香燥烈，性不應寒。…苦能泄熱，辛能散結，故主心腹結積之屬血分者。兼能治氣，故又雲下氣。總其辛苦之力，破血除風熱，消癰腫，其能事也。

《日華子》謂其能治症瘕血塊，又通月經及撲損瘀血，蘇頌謂其祛邪辟惡，治氣脹及產後敗血攻心，…何莫非下氣破血辛走苦泄之功歟。察其氣味治療，乃介乎京三棱、鬱金之藥也。

④《本草述》：薑黃，試閱方書諸證之主治，如氣證、痞證、脹滿、喘、噎、胃皖痛、腹脅肩背及臂痛、痹，疝，雖所投有多寡，然何莫非以氣為其所治之的，…未有專為治血而用茲味，如《本草》所說也。且此味亦不等於破決諸劑，…此味能致血化者，較與他血藥有原委，不察於是，而漫謂其破血，詎知薑黃不任受』破』之一字也。

⑤《本草求真》：薑黃，功用頗類鬱金、三棱、蓬術、延胡索，但鬱金入心，專瀉心胞之血；莪朮入肝，治氣中之血；三棱入肝，治血中之氣；延胡索則於心肝血分行氣，氣分行血；此則入脾，既治氣中之血，復兼血中之氣耳。陳藏器曰：此藥辛少苦多，性氣過於鬱金，破血立通，下氣最速，凡一切結氣積氣，症瘕瘀血，血閉癰疽，並皆有效，以其氣血兼理耳。

⑥《本草求原》：薑黃，益火生氣，辛溫達火化氣，氣生化則津液行於三陰三陽，清者注於肺，濁者注於經、溜于海，而血自行，是理氣散結而兼泄血也。

⑦《本草正義》：薑黃始見《唐本草》，稱其辛苦大寒，藏器已辨其非，謂辛少苦多，性熱不冷，則《唐本》寒字，蓋亦傳寫之誤。石頑謂有二種。按：今市肆薑黃，確有二種，名片薑黃者，是本已切為厚片，而後曬乾，形似乾薑，色不黃，質亦不堅，治風寒濕者即此。又一種則堅實光亮，其色深黃，乃如鬱金，是為染色之用，不入藥劑者。

《唐本》謂治心腹結積，疰忤，下氣破血，蓋辛能散，溫能通，故可破結辟惡，消瘀下氣，是物功用，即在此數者之中。然又謂除風熱，消癰腫，功力烈於鬱金，則正以入血泄散，故癰瘍之堅腫可消；瘍科普通敷藥之如意金黃散用之，即是此意。固非疏風清熱之作用，而乃竟以為除風熱，宜乎有辛苦大寒之誤矣。

⑧出自《唐本草》：薑黃，葉、根都似鬱金，花春生於根，與苗並出，入夏花爛無子。根有黃、青、白三色，其作之方法與鬱金同爾。西戎人謂之蒁藥。其味辛少苦多，與鬱金同，惟花生異耳。

⑨《本草綱目拾遺》：薑黃真者是經種三年以上老薑。能生花，花在根際，一如蘘荷。根節堅硬，氣味辛辣，種姜處有之，終是難得。西番亦有來者，與鬱金、蒁藥相似，如蘇敬所附，即是蒁藥而非薑黃，蘇不能分別二物也。又蒁味苦溫，主惡氣疰忤心

現代研究

藥材鑑定 性狀鑑別：薑黃根莖呈不規則卵圓形、圓柱形或紡錘形，常彎曲，表面深黃色，粗糙，有皺縮紋理和明顯環節，並有圓形分枝痕及鬚根痕。質堅實，不易折斷，斷面棕黃色至金黃色，角質樣，有蠟樣光澤。內皮層環紋明顯，維管束呈點狀散在。氣香特異味苦、辛。以質堅實、斷面金黃、香氣濃厚者為佳。

顯微鑑別：根莖橫切面：外方4～10餘列木栓化細胞，常發生在皮層部會，其外有時可見表皮及皮層細胞。皮層寬廣，有葉跡維管束；內皮層明顯。中柱鞘為1-2列細胞；維管束有限外韌形，近中柱鞘處較多，向內漸少。本品薄壁細胞含澱粉粒及棕色色素；薄壁組織中散有油細胞。

毒性

小鼠可只灌胃薑黃醇浸液40～100g（中藥），觀察3天，未發生死亡。

以薑黃浸膏5、2和0.5g/kg（相當於臨床用量的50、20和5倍）拌入飼料中餵大鼠，共30天，體重、食量和活動未見異常。取心、肝、腎、主動脈、腎上腺作病理組織學檢查，均未見明顯病理改變，薑黃素小鼠灌胃的半數致死量大於2g/kg。