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| 廣西花椒 |
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中文學名:廣西花椒 拉丁學名:Zanthoxylum kwangsiense (Hand. -Mazz.) Chun ex Huang 界:植物界 門:被子植物門 綱:雙子葉植物綱 亞 綱:原始花被亞綱 目:芸香目 亞 目:芸香亞目 科:芸香科 亞 科:芸香亞科 屬:花椒屬 亞 屬:崖椒亞屬 種:廣西花椒 命名者:(Hand.-Manzz.) Chun ex Huang 生 境:山谷, 山坡灌叢, 山坡雜木林中 |
廣西花椒（學名：Zanthoxylum kwangsiense）為芸香科花椒屬下的一個種。產陝西（佛坪）、河南、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、湖南、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南。日本、朝鮮、菲律賓和印度等國也有分布。見於海拔600-700米坡地灌木叢中或疏林下。 [1]
廣西花椒形態特徵
花椒樹屬落葉灌木，高3-7m，莖幹通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺;當年生小花椒枝被短柔毛。奇數羽狀複葉，葉軸邊緣有狹翅;小葉5-11個，紙質，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側常被一簇褐色長柔毛，無針刺。
聚傘圓錐花序頂生，花被片4-8個;雄花雄蕊5-7個，雌花心皮3-4個，稀6-7個，子房無柄。
果球形，通常2-3個，紅色或紫紅色，密生疣狀凸起的油點。花期3-5月，果期7-9月。喜光，適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強。不耐澇，短期積水可致死亡。
高3-7米的落葉小喬木;莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。葉有小葉5-13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，近基部的有時圓形，長2-7厘米，寬1-3.5厘米，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，葉背基部中脈兩側有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干後常有紅褐色斑紋。
花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛;花被片6-8片，黃綠色，形狀及大小大致相同;雄花的雄蕊5枚或多至8枚;退化雌蕊頂端叉狀淺裂;雌花很少有發育雄蕊，有心皮3或2個，間有4個，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個分果瓣徑4-5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無;種子長3.5-4.5毫米。花期4-5月，果期8-9月或10月。
廣西花椒生長環境
見於海拔600-700米坡地灌木叢中或疏林下。
廣西花椒分布範圍
產陝西（佛坪）、河南、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、湖南、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南。日本、朝鮮、菲律賓和印度等國也有分布。
廣西花椒本種提示
有時在一心皮內的2胚珠均發育成長為種子。根有鬆軟的木栓層，內皮層有硫黃色粉末狀物質，味甚苦且麻舌。含生物鹼 nitidine、oxynitidine; 鮮葉含furfuraldehyde 和屬於dihydrocinnamic acid的衍生物cuspidiol；種子含 油25.1%。
花椒怎麼吃
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵;也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
烹調用途：為四川菜使用最多的調料，常用於配製鹵湯、醃製食品或燉製肉類，有去膻增味作用。亦為「五香粉」原料之一。
(1)炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻;
(2)把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口;
(3)醃製蘿蔔絲時放入花椒，味道絕佳。