撈化檢視原始碼討論檢視歷史
撈化是著名的米粉類福建小吃。除福建外，海內外福建人社區均可發現。撈化是「撈興化粉」的簡稱。福建省莆田興化的米粉自北宋以來一直在福建享有盛名。一般的撈化做法是採用豬骨湯或牛骨湯作為湯底，常見的配料有豬血、豬大腸、牛肚、豬腰以及各類海產。[1]
簡介
作為福州的大眾美食，男女老少沒有一個人不喜歡吃的。福州本地的小吃很多，細數不下數十種。能經歷這麼多年依然這麼受歡迎，自然有它過人之處。 撈化雖然好吃，但做法非常簡單，可以用英文的「Simple yet Beautiful (簡者美)」一詞來形容。
做法
主料：細米粉一團
配料：高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉（註：高湯必須用豬牛骨加水在大鍋內文火燉2-3小時）
製作工序：
1、取米粉一團，放沸水沖泡後撈出；
2、用高湯淋上，加上高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉和蔥花即可
撈化葷香誘人。冬日食之，大快朵頤之餘，舒筋活血，寒氣盡去。撈化之做法，既含簡而美之哲學真諦，下水內臟來者不拒，更顯榕城「海納百川，有容乃大」之博大胸襟。佛家云：一滴水見大千世界，其理由家鄉撈化證之。 「撈化」早期是叫撈興化粉，那米粉是原產莆田的「 興化米粉 」，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱「撈興化 」，後順口簡稱撈化。