曲阜煎餅
曲阜煎餅 |
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名稱 :曲阜煎餅 產地 :山東省曲阜市 原料 :麵粉 |
曲阜煎餅是山東特產,說起煎餅,人們都知道它是山東的特產,它養育了我們山東千千萬萬的同胞。煎餅的歷史可以追述到一千四百年前,在侯白攥寫的笑話集裡就有關於它的記載 ,遠的不說 ,近代沂蒙老區的人們就是用煎餅支援前線官兵的 ,可以說山東的解放「有你的一半,也有煎餅的一半」。
中國人素來主張「民以食為天」,認為飲食是基本生存需求,突出對人的主體性的認識;將飲食作為家庭聚會和社交的重要環節,突出對家庭和人際關係的重視[1];強調「食以安為先」,對食物的安全、衛生和營養尤為注重;重視「藥食同源[2]」,認為食物具有健體保身、預防疾病等功能;講究飲食順應節氣變化,比如立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。
特產簡介
而現在山東人吃煎餅可不是為了填飽肚子了 ,而是成為了山東特色的一種點心 ,而且製作精細 ,包裝各異。尤其是在孔子的故鄉(曲阜),曲阜煎餅已經形成了一種特色,皮薄、餡多,吃起來香酥可口 ,滿口留香。曲阜煎餅由五穀雜糧歷經多道工序精製而成,營養豐富,便於消化,古語說『五穀為養』常食煎餅有利腸胃健康,其所含纖維素,可加速腸部蠕動,降低膽固醇吸收,對冠心病有很好的預防效果。讓您在品嘗美味的同時又吃出了健康,一舉兩得。
但是現代商家為了追求」高產量」「高效率」「高回報」將煎餅改為機器製造,使其營養大量流失,其色、香、味亦大不如前,所以大家在買的時候一定要看清,是機器還是手工的。以免上當啊。尤其不要在景點區域內購買,因為在景點賣的都是機器的,而且生產日期沒有保障,看着價格便宜,可是買回家不好吃或不能吃 。機器煎餅中都加入了防腐劑和食用香料以及雞油,只能保持三天不變味。
說到曲阜煎餅,不得不提及酥客斯。【酥客斯】英文名( Sucss ),曲阜煎餅中最具代表的品牌,採用民間最傳統的生產工藝,用調成糊狀的雜麵攤烙後,夾入精配的餡料經多次手工烙制而成! 食品中加入粗糧,營養更豐富。酥客斯皮疏鬆多孔,單層薄如紙張,吃起來酥脆味香,滿口掉渣兒。食品中雖然不含任何添加劑,卻有着兩到三個月的保質期。
酥客斯也是孔子故里(曲阜)民間的一種傳統休閒食品,在古老的曲阜(魯國),農忙前與春節前,民間就有儲備「軍糧」的習慣,而這種食品比較容易保存,所以也就成為了挨家挨戶必選的食品了,只要生活在農村的人,都能看到,經常有三五聚集的農家婦女圍在一盤「鰲子」旁烙餅,而這種薄如紙張的大餅,在孔子第七十五代孫「孔祥泰」的研發下,夾入餡料,發展成為今天的「酥客斯」。
參考文獻
- 移至 ↑ 中國的飲食文化 ,搜狐,2022-11-30
- 移至 ↑ 帶您了解「藥食同源」的「四性」、「五味」 ,搜狐,2024-02-23