曼米檢視原始碼討論檢視歷史

曼米 圖片來自痞客邦

曼米 ，芬蘭語：mämmi，是一種芬蘭傳統的甜點食品，尤其是在復活節期間食用。

簡介

曼米Mämmi，是芬蘭復活節的傳統甜點，芬蘭人一年要消費170多萬公斤曼米，其中大部分是在復活節期間。

吃曼米的時候加上牛奶和糖，可能因為顏色和口感吧！有些芬蘭人覺得是很醜陋的食物，但有人卻覺得沒想像中的難吃，像是豆沙改成全麥製造，稍微甜甜的綿密。

曼米，是一種添加了甜劑的粥，主要由水分、黑麥麥芽及黑麥粉做成的。

曼米通常還添加一點鹽和苦橙皮或者橙皮果醬，有的菜譜裡面會添加糖漿。

特色

復活節在芬蘭大大小小的食品店裡兩樣傳統美食唱起了主角：Mignon巧克力蛋，還有神秘的「曼米」。

• 曼米（mämmi）已經有幾百年的歷史了，
• 巧克力蛋(Mignon)相對「新鮮」，問世至今才125年左右。

曼米的質地介於蛋糕麵糊與餅乾麵團之間，吃的時候通常要加奶油。水仙花和嫩柳枝也是復活節傳統的組成部分，因為復活節的時候也正是這些象徵春天到來的植物復甦的時節。

曼米究竟有什麼吸引力比較難以解釋，不過營養豐富是毫無疑問的。曼米的質地介於蛋糕麵糊與餅乾麵團之間，名字還挺恰當的，好幾個「m」，念起來感覺嘴唇都快要粘住了。就算你用芬蘭的另一種官方語言瑞典語來念，效果也是一樣的：「memma」。

曼米味道雖好，這賣相麼——實在想不出什麼動聽的語言來形容，大概只好說：看起來醜，吃起來香。芬蘭人常在麥米上澆奶油、撒糖粉，這樣味道會更好，不過對改善形象絲毫不起作用。

曼米是芬蘭人發明的，全世界基本上只在芬蘭和瑞典能吃到。如今瑞典國內大約生活著五十萬芬蘭裔居民，佔瑞典總人口約5%。唯一一種與曼米類似的點心叫「薩馬努」（samanu），製作方法差不多，但用的不是黑麥而是小麥。這種點心與每年三月迎接波斯新年諾魯孜節（Nowruz）的傳統有關。

假如你看重歷史價值的話：曼米的傳統可以追溯到至少十七世紀初，甚至可能早在十二世紀初就出現了。它的製作方式是烘焙，但是可以在冷藏條件下保存很多天，因此很適合在耶穌受難日食用，因為按傳統習俗這一天是不能生火做飯的。

曼米是健康食品——至少在你添加奶油和糖之前。不過即便加了也還是健康食品。

• 曼米的原料黑麥是高蛋白高纖維食物；
• 曼米的蛋白質含量大約是5%，纖維8%，這個比例根據配方的不同而有出入。
• 微量元素和B族維生素含量也很豐富。

外部連結

• Nutrition of Mämmi (with malt), Sweetened Malt Porridge, Finnish Easter Pudding （英文）