松花糕檢視原始碼討論檢視歷史

松花糕 傳統特色糕點，具有果仁風味，清甜，油潤，入口易化，不粘牙，不糊口。地細綿，糯性好，不粗糙，無雜質。具有果仁風味，清甜，油潤，入口易化，不粘牙，不糊口。

做法

1.窨糕粉:先將糯米通過14目鐵絲篩去米糠碎末，浸泡洗淨，再淋清瀝乾，靜置收干後，入鍋加熱砂炒，待米粒體積膨脹至一倍，出爐冷卻，篩去砂粒，磨成細粉。用10~15%經過晾乾表水的綠豆芽，與糕粉混合均勻窨制，每隔半小時翻拌一次，防止發熱結塊，約5~6次，熱度逐步降低為止。

2.餡料調製:(1)輔料加工:梅舌用刀剁細，花生仁經油炸熟後擀碎，白芝麻仁炒熟擀成碎末。(2)調製餡料:將豬油、砂糖粉混合拌勻，加入熟面和梅舌等輔料，混和拌勻成油潤的餡團，再分成小塊即可。

3.制糕粉、成型:將窨糕粉、翻砂糖混合擀壓成綿潤的糕粉。取一半糕粉用60目篩篩入印模，裝上餡塊，再篩上另一半糕粉，鋪平，壓光，翻倒在糕板上，讓其自然凝固後裝盒即可。

^[1]，簡稱為「西點」，多以乳品、蛋品、糖類、油脂、麵粉、乾鮮水果等為常用原料，含有豐富的蛋白質、脂肪等營養成分，而且味道香甜而不膩口、式樣美觀又精緻，西式糕點的種類有很多，主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古這五大類。

若以甜點來說以法國甜點最負盛名^[2]，意大利的提拉米蘇和意式冰淇淋亦有強大知名度，其餘西式糕點中德國的黑森林蛋糕^[3]、美國的杯子蛋糕、日本的洋菓子都極具各個國家的特色。在英國傳統上，西餅配紅茶、奶茶、咖啡等熱飲，於下午茶時品嘗。

由於在19世紀前西方社會糖作為奢侈品，僅為上層社會的專利，食用甜點會被視為是貴族的象徵，所以在西餐中甜點是有一定地位的；其餘糕點則為普通庶民的美食；由於後來糖被普遍使用，所以甜點亦同時普及起來，發展出多元化的特色。現在，很多人都會在餐後都可以自由享用甜點^[4]。

是以黃油、白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點，如臘耳朵、沙式餅乾、杜梅酥等。

是西點中塊形較大的一類，其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富，且具有口感鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點，如生日蛋糕、小蛋糕。

起酥類的主要原料是面和油，式樣美觀大方，如冰花酥、奶卷如意酥等；混酥類是糖油麵、雞蛋混合製成，綿軟酥脆，如椰子圈、杏仁餅等。

一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古，其表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜；艮酥性氣古，其口味酥脆，中間沒有空隙。

NO.1 華夫餅

華夫餅，是一種烤餅，源於比利時，需要用專門的烤盤烤制，其口感細膩、又香又軟，且營養豐富。

NO.2 注心派

注心派的種類有很多，比如蛋黃派、草莓派、巧克力派，吃起來都十分酥軟，不僅富含營養而且香氣沁人。

NO.3 法式小麵包

法式小麵包，其色澤金黃、營養均衡，口感鬆軟可口，非常適合當早餐享用，與牛奶搭配食用佳。

NO.4 曲奇餅乾

曲奇餅乾的口味多樣，比如蔓越莓、抹茶等口味，而且造型也多樣，個個精美獨特，非常受女生的喜愛^[5]。

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