橙汁菊花魚檢視原始碼討論檢視歷史
橙汁菊花魚[1]是一道營養的中式家常菜，隸屬於徽菜系。主要採用草魚，濃縮橙汁，干澱粉等原材料經煎炸而成。菜品色澤金黃，口味香脆。製作難度中級，烹飪時間大約需要30分鐘左右。主要食材草魚肉質肥嫩，味鮮美。含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，適合大部分人群食用。
主要原料
食材
草魚 2000克 ，濃縮橙汁 ，干澱粉 吉士粉 ，水澱粉， 鹽 少許 ，白糖 少許
製作步驟
1：買回來的魚柳清洗乾淨用廚房用紙吸乾水份。
2：斜刀將魚柳切五片但不要切斷。
3：在第五刀切斷然後豎着切四刀。
4：新鮮橙子放入手榨汁器將橙子汁擠出。
5：榨出來的新鮮橙汁。
6：生粉加少許吉士粉拌均勻然後將切好的魚柳裹上生粉。
7：煮鍋放入食用油燒開，然後將裹上生粉的魚柳放入炸熟。
8：炸熟的菊花魚撈起瀝乾油份。
9：另起鍋將調好味道的橙汁燒開。（橙汁用少許鹽和醋加少許白糖拌均勻）
10：將炸好的菊花魚放入煮好的橙汁里。
11：裹上橙汁的菊花魚，酸甜可口，生粉里放了吉士粉更有少許的奶香味！
烹飪技巧
1：切魚片的時候將刀放斜，這樣切的魚片比較寬大，做出來的菊花效果更好。
2：將切好的菊花魚裹上生粉時馬上放入炸鍋，這樣切好的菊花魚炸出來的效果更好。
3：可以用茄汁做醬汁，出來的效果比較鮮紅。
食材簡介
草魚
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、混子、黑青魚等。英文名：Grasscarp。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。
草魚體略呈圓筒形，頭部稍平扁，尾部側扁；口呈弧形，無須；上頜略長於下頜；體呈淺茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色（見圖）。為中國東部廣西至黑龍江等平原地區的特有魚類。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。中國重要淡水經濟魚類中最負盛名者當推草魚、青魚、鰱魚、鱅魚等世界著名的「四大家魚」，雖均為我國特有魚類，而草魚以其獨特的食性和覓食手段而被當做拓荒者而移植至世界各地。其體較長，略呈圓筒型，腹部無棱。頭部平扁，尾部側扁。口端位，呈弧形，無須。下咽齒二行，側扁，呈梳狀，齒側具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺，背鰭和腹鰭相對。體呈茶黃色，背部青灰略帶草綠，偶鰭微黃色。
視頻