番茄飄蛋剪刀面檢視原始碼討論檢視歷史
喝一口酸甜鮮香的湯汁，吃一根細長捲曲的麵條，感覺再幸福不過了。
番茄飄蛋剪刀面的用料
- 麵團150克
- 雞蛋1個
- 西紅柿60克
- 鹽1克
- 蔥、香菜適量
- 胡椒粉少許
- 香油5ml
番茄飄蛋剪刀面的做法
- 西紅柿洗淨去皮切塊，蔥、、香菜、姜切好備用。
- 把少許蔥和香菜放入小碗內，加1克鹽和少許胡椒粉、香油醃製，雞蛋加10ml水打散備用。
- 鍋中放適量油，油熱後放入蔥姜爆香。
- 放入西紅柿大火煸炒，炒到西紅柿軟爛，加入適量水燒開。
- 水開後倒入打散的蛋液，煮開，將用調料醃好的蔥和香菜倒入鍋內，關火。
- 煮湯的時候準備好麵團和剪刀，另燒一鍋水，水開後把火調小，直接用剪刀剪麵條到鍋內。
- 面全下鍋後轉大火燒開到面熟關火，撈出煮好的剪刀面放入碗中，澆上做好的西紅柿飄蛋湯即可食用。[1]
番茄百科:
番茄（學名：Solanum lycopersicum），在中國大陸又稱西紅柿，是茄科番茄屬的一種植物。番茄原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植，同時具醫療效用，是茄科開花植物的模型生物之一。番茄肉質多汁液。
營養成分
番茄內含豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素，能夠阻止老化。有權威營養師表示，鮮紅色的番茄擁有較多紅色素，抗氧化的功能較高。 現在有研究指出，抗氧化物番茄紅素能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線曬傷，加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓。
食用方法
現代農業種植的番茄品種經過篩選，其未熟果及葉中毒素少，主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬、番茄汁、番茄沙司也是常見的加工品。
番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。
紅色番茄既含番茄紅素又含胡蘿蔔素；而橙色的番茄番茄紅素含量偏少，胡蘿蔔素含量更高，口感偏甜，更適宜作為水果食用
番茄更可烹飪出許多美味佳肴，最常見的有番茄炒蛋、番茄湯、番茄沙律、醋漬蕃茄等