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番薯芋頭糖水檢視原始碼討論檢視歷史

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跟廣東老火湯一樣,廣東人愛喝糖水是出了名的,尤其在冬天的時節各式各樣的糖水最受歡迎,因為冬天天氣乾燥,而糖水則有滋潤作用。 番薯芋頭糖水它主要選材於紅薯和芋頭,另外還添加的有薑片和紅糖,這道薑汁番薯芋頭糖水非常具有的養生功效。其中姜可以提升糖水的味道還可以中和糖水的涼性,紅糖也可以為番薯芋頭的清甜錦上添花,還具有暖胃的功效哦。」

番薯芋頭糖水的用料

  • 紅薯2個
  • 芋頭1個
  • 姜4片
  • 冰糖適量

番薯芋頭糖水的做法

  1. 準備好材料。
  2. 把芋頭和番薯削皮切塊,可以用水泡着避免番薯芋頭氧化變色!
  3. 老薑去皮切片備用。薑片不僅提升糖水的味道,還能中和糖水的涼性,更能帶出糖水的鮮香!
  4. 所有材料和薑片一起入電飯鍋,加適量清水,按煲湯功能鍵煲1個半小時即可。(其他鍋的話1個小時也可以)
  5. 加入紅糖溶解後關火,即可食用。[1]


與姑婆芋的分別

姑婆芋因為外觀與芋頭相似,因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例,由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用,採收芋頭時切記不可誤判[2]

食用方式

臺灣

將芋頭融入中式糕餅,創造出獨特的芋頭酥

將芋頭加砂糖做成芋泥餡,接著再使用麵團包裹住陷料,以高溫烘焙完之後即可食用。

原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食,口感近似餅乾。

臺灣的原住民族群中,排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存,芋頭乾可以單吃或做成料理,也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中,芋頭莖亦可作為食材入菜,但須截取特定部位以及經特定方式處理,否則食用後會導致身體不適。

中國大陸

蒸或煮,可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯,將芋頭和米飯炒在一起,也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源,提供多種潛在的健康益處,包括改善血糖、腸道和心臟健康。[3]

越南

芋頭是越南春卷用料之一,也有造蛋糕布丁和其他小食

香港

芋頭是廣東中菜烹調用料,與豬肉牛肉。芋頭成芋粉可以製平底鍋芋餅薄餐粵菜點心芋頭糕、芋頭餃子鴨腳扎西餅芋頭蛋糕蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。

夏威夷

夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮,然後把熟芋頭用石舂搗碎,再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。

參考文獻

  1. 番薯芋頭糖水
  2. Jeong Mi Moon, et al. 'Toxicities of raw Alocasia odora', Human & Experimental Toxicology. Abstract
  3. 芋頭的功效與作用吃法,芋頭能減肥嗎,芋頭的做法大全. WebMD. [2018-11-10] (Chinese (China)).