白糖花生黑芝麻糯米糍檢視原始碼討論檢視歷史
有三種我爸媽最喜愛的糯米糕點:紅糖年糕、艾糍、花生芝麻糯米糍。 昨天已經發了一個很簡單快捷的紅糖年糕製作方法，製作過程雖然有點水份，但是好吃才是最實在的，哈哈哈。 今天來說說這款花生芝麻糯米糍。 話說這是在我家流傳了幾十年的傳統製作方法，少一點力氣都別想吃得上。
白糖花生黑芝麻糯米糍 最傳統的製作方法的用料
糯米粉2斤
花生200克
黑芝麻200克
細砂糖適量
熱開水適量
玉米油少許
蜂蠟或者豬油
包糯米糍時使用少許
白糖花生黑芝麻糯米糍 最傳統的製作方法的做法
花生和黑芝麻炒香，用保鮮袋包上兩層，用玻璃瓶碾壓碎。
黑芝麻碾壓爆皮就可以了，聞起來特別香。
加細砂糖或者刨碎的紅糖片拌勻備用。 花生與黑芝麻1:1的比例，可隨自己喜歡調整比例。花生一般略多一點。
熱開水分次少量加入。
用筷子攪拌至棉絮狀。
用手不停地壓和揉，途中可適量加點水，剛好能揉成糯米糰即可，不需要加太多水份。 喜歡口感更柔軟的，可再加多點水。
分幾份麵團，先揉成長條形狀的麵團，用刀切分成一個個小麵團。
然後直接用手掌
燒一鍋水，待水開後，將麵團全部倒入水中，用筷子撈一下以免粘底。
要事先準備好一個搗麵團的容器，容器內壁抹上玉米油。 見到糯米糰陸續浮起，就是熟了。
趕緊將糯米糰夾起，晾一晾水份，放入抹了油的容器里。 有網篩子的可以用來撈，更方便。
其實擀麵杖也要抹油，我忘記抹了。 剛開始的時候，麵團好像沒辦法融一起的樣子，不要着急，用力繼續搗。
過程真的有點漫長又費勁，要有耐心，累了休息一下繼續搗。
麵團已經全部融合，但是粘性很厲害，像八爪魚的吸盤吸住了擀麵杖。 手好酸呀。
粘性又變小了，快搗好了。
搗到最後，麵團都粘不住擀麵杖，表面變光滑。成功啦！ 在麵團表面抹上一層薄薄的玉米油。
哈哈，這個是秘密武器。 爸爸在魚塘自己養蜂生產的天然蜂蠟。 我拿了少許放碗裡，加入少許玉米油，置於熱水中融化，拿筷子拌均勻。 蜂蠟涼後變軟軟的半固體狀，取少許於掌心，雙手摩擦生熱就能抹均勻。 有了它的幫助，輕鬆做糯米糰不粘手。
取適量麵團捏成平滑均勻的扁圓形。 勺一勺花生黑芝麻，然後像包包子一樣地包上。
糰子的封口處放底下，一個圓圓的糯米糍做好啦。
外表樸實。
卻有內涵。
我特意一次做多點讓父母在家慢慢吃。但是隔天的糯米糍麵皮變硬。 這時候熱鍋少許油，小火慢煎至兩面金黃。 這時候糯米皮恢復了軟糯的口感，最外層煎得香脆，內里砂糖融化，感覺很好吃了。[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。