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藍紫紅菇 圖片來自First Nature

藍紫紅菇（學名：Russula caerulea），俗稱駝背脆褶（humpback brittlegill），是一種擔子菌門真菌，隸屬於俗稱脆褶（Brittlegill）的紅菇屬。

生態習性

藍紫紅菇於夏末到秋季期間在歐洲、亞洲和北美出現，並且經常在松樹下生長。這種真菌於北半球常見。

食用價值

藍紫紅菇並沒有毒，因此是可供食用的，並且有著淡淡的味道。但是，其菌蓋皮則有著苦澀的味道，因此較少用作食材。

分類和命名

藍紫紅菇最早是由南非真菌學家克里斯蒂安·亨德里克·珀森於1801年描述的，其學名為藍紫傘菌（Agaricus caeruleus）。

後來，瑞典真菌學家伊利阿斯·馬格努斯·弗里斯於1838年將其學名改為現名。其學名中的「caerulea」源自拉丁文中的詞彙「caeruleus」，意思是「藍色」。

而其異名「Russula amara」 則是於1927年由庫切拉（Kučera）起的。

形態特徵

藍紫紅菇的菌蓋直徑約為3–10厘米（1.2–4英寸），呈紫褐色，有著一個暗淡的，甚至是黑色的中心。起初，其菌蓋呈凸面狀，甚至是卵圓狀，但是隨着年齡增加會變成扁平狀。儘管如此，這種真菌仍然保留著菌蓋中央部份的殼頂，而這也是紅菇屬中獨一無二的。其菌蓋邊緣起皺。

其菌柄較為堅固，高4–9厘米（1.6–3.6英寸），厚1–2厘米（0.4–0.8英寸），呈狹棒狀。

藍紫紅菇的菌褶是連生的或自由下垂的，呈淺赭色，而這也是其孢子印的顏色。菌褶之間的間距不大。

其菌肉呈白色，味道淡淡的，但其菌蓋皮則有著苦澀的味道。

相似物種

黑紫紅菇（Russula atropurpurea），與藍紫紅菇相似。一種罕見的真菌，通常在落葉林中出現。其菌蓋並不會有殼頂。

黏質紅菇（Russula viscida），與藍紫紅菇相似。其菌蓋並不會有殼頂，並且是非常罕見的。其菌蓋邊緣幾乎沒有剝落。

參考書目

• "Danske storsvampe. Basidiesvampe" [a key to Danish basidiomycetes] By J.H. Petersen and J. Vesterholt eds. - Gyldendal. Viborg, Denmark, 1990. ISBN 87-01-09932-9

• Cassell's Latin Dictionary By Simpson DP - Cassell Ltd. 1979 isbn=0-304-52257-0

• Mushrooms By Roger Phillips - Pan MacMillan 2006 isbn = 0-330-44237-6