粗糖切片麵包檢視原始碼討論檢視歷史

將麵團攪拌至表面光滑有彈性，加入黃油，攪拌至麵團拉開面膜，加入珍珠糖、白巧克力碎、腰果

將上述材料一起攪拌均勻

中文名粗糖切片麵包

主要食材高筋麵粉，細砂糖

分類自製麵包

材料

高筋麵粉500g(100%), 細砂糖5g(5%), 鹽8g(1.6%), 蛋黃50g(10%), 乾酵母5g(1%), 牛奶200g(40%), 黃油200g(40%), 珍珠糖150g(30%), 白巧克力碎150g(30%), 腰果150g(30%),

1. 將麵團攪拌至表面光滑有彈性，加入黃油，攪拌至麵團拉開面膜，加入珍珠糖、白巧克力碎、腰果

2. 將上述材料一起攪拌均勻

3. 室溫28℃，發酵60分鐘

4. 將麵團分割300g/個

5. 滾圓，鬆弛30分鐘

6. 將麵團排氣

7. 捲成橄欖形

8. 放入烤盤

9. 以溫度28℃，濕度75%，發酵60分鐘

10. 以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烘烤25分鐘^[1]