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紅棗 （李科棗屬植物）

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紅棗（學名：Ziziphus jujuba Mill.）是李科棗屬植物，成熟後變為紅色。

常曬乾製成棗干。它的維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽的功效。

紅棗作為滋補佳品，素有「日食三棗，長生不老」之說。

可供藥用，有養胃、健脾、益血、滋補、強身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一。

基本信息

• 中文名； 棗
• 拉丁學名； Ziziphus jujuba Mill.
• 別 名； 干棗
• 棗；子 界 植物界
• 門；被子植物門
• 亞門；被子植物亞門
• 綱；雙子葉植物綱
• 亞 綱； 原始花被亞綱
• 目； 鼠李目
• 科； 鼠李科
• 族； 棗族
• 屬； 棗屬 種 棗
• 分布區域； 原產中國，亞洲、歐洲和美洲常有栽培

形態特徵

與原變種的主要區別是：長枝無皮刺；幼枝無托葉刺。花期5-7月，果期8-10月。

生長環境

產地與原變種略同。在海拔1600米以下地區有廣泛的栽培。

用途與原變種相同。

歷史

據史料記載，紅棗是原產中國的傳統名優特產樹種。經考古學家從新鄭裴李崗文化遺址中發現棗核化石，證明棗在中國已有8000多年歷史。早在西周時期人們就開始利用紅棗發酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓朋。紅棗的營養保健作用，在遠古時期就被人們發現並利用。《詩經》已有「八月剝棗」的記載。《禮記》上有「棗栗飴蜜以甘之」，並用於菜餚製作。《戰國策》有「北有棗栗之利……足食於民」，指出棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為「鐵杆莊稼」「木本糧食」之一。棗作為藥用也很早，《神農本草經》即已收載，歷代藥籍均有記載，對其養生療病的認識不斷深化。

分類

山東棗

寧陽大棗

山東大棗最出名的還是 山東省泰安市寧陽縣葛石鎮，被稱為中國大棗之鄉。寧陽大棗聞名於世，以其棗大極其甜而聞名，南宋文天祥寫詩讚美寧陽「桑棗人家近，蓬蒿客路長」。

寧陽縣葛石鎮大棗歷史已有三千多年。主產地為東雲村和黑石村，2000年被全國經濟林協會命名為「中國名特優經濟林---大棗之鄉」。 葛石大棗以其果實碩大，果肉肥厚，營養豐富，風味獨特而著稱於世。一九八二年被國家衛生部評定為國家保健棗；一九九六年九月在中國上海國際農產品博覽會上榮獲「消費者信得過產品」稱號；2000年在全國首屆紅棗博覽會上榮獲金獎；2001年榮獲「中國國際農業博覽會優質產品稱號」，醫藥價值廣泛。

棗莊大紅棗

棗莊素有「女媧聖地，萬畝棗鄉」之稱，並且棗莊所產紅棗均產自丘陵山區，無水源灌溉，無專人管理，真正有機的自然成熟無農藥優質紅棗。 棗莊棗產量不高但以其「綠色無污染」而聞名於世。 山西棗

稷山板棗

華夏稷山板棗距今栽植已有上千年的歷史，素有「皮薄、肉厚、核小」著稱於世。

2009年，在國家農業部、中國農科院、中國果蔬流通協會等單位評選稷山板棗為中國十大名棗之首。

稷山板棗產區主要在稷峰鎮的陶梁、姚村、加莊、平隴、馬村、南陽、胡家莊、東段、新莊等村。

板棗果實為扁圓形，略帶上寬下窄狀。成熟後為黑紅色/紫褐色，果肉白綠色，它色澤紅潤、味道甘美、營養豐富、含糖量74.5%，可以拉出金黃的亮絲，可食率96.3%，維生素和礦物質棗類最高，堪稱「中華棗中之王」。因其歷史悠久，藥用價值極高，成為歷代皇室「貢品」。

太谷壺瓶棗

中國十大名棗之一，是新疆和田玉棗的母種，因地域範圍有限且品種優良而被移植。可鮮食或制干，也可用於做蜜棗。該品種樹勢強健，樹體高大。果重25g，長倒卵形，皮薄，深紅色，肉厚，質脆，汁中多，味甜，鮮棗可溶性固形物含量37%，制干率35%，含糖71%。果皮稍具苦辣味。成熟期遇雨易裂果，落果較重，耐貯運力差。抗逆性較強，適應性較廣，山地，平川均可 生長。9月中旬成熟。這種棗樹的優點是樹冠大，產量高，壽命長，平均每株產量50公斤以上。果實平均每枚重25克，最大的可達50克以上。成熟後果皮暗紅，果形上小下大，中間稍細，形狀象壺亦象瓶，故稱之為壺瓶棗。 河北棗

阜平大棗

阜平大棗屬婆棗，是全國700多個品種中乾食最為優良的品種之一，它具有個大（平均單果重8～10g、皮薄、 肉厚、核小（核肉比為1：18）、可食率高（98%），干棗含糖量 高（67%左右）等特點。

阜平大棗在脆熟期VC含量高達600mg/100g，有「天然維生素丸」之稱。此外阜平大棗還含有17種氨基酸，其中包括人體所必需的8種氨基酸。

新疆棗

阿克蘇紅棗

新疆阿克蘇地區有「塞外江南」、「瓜果之鄉」之稱。由於獨特的地理氣候，生產的干灰棗均是在樹上自然風乾的吊干棗，具有皮薄、肉厚、質地較密、色澤鮮亮、含糖量高、口感鬆軟、純正香甜的特點。尤其是阿克蘇實驗林場 以發展棗業為主導產業，憑藉得天獨厚的自然條件，阿克蘇紅棗異軍突起。紅棗面積150萬畝，阿克蘇的棗 種類較多，8月到10月，各種各樣的紅棗有圓脆棗、徽棗、贊皇棗、駿棗。但品種以灰棗為主，年干棗產量150000噸，是引領新疆紅棗發展特色林果產業的策源地。阿克蘇紅棗從生產技術、果品品質、高產高效豐產棗園等各方面都起到了示範帶動作用，在新疆打造的「中國棗園」中，阿克蘇實驗林場被譽為「中國棗園中的棗園」。

若羌灰棗

若羌紅棗有四千年的歷史，古時品種少，當地人把紅棗視為最珍貴的果實。古老的新疆若羌，有個美麗的傳說。想要心愛的她跟你在一起，只要能找到對棗，請她吃了後她就會 一輩子跟你在一起。想要一輩子跟她在一起，就請她吃對棗。若羌紅棗大面積發展，是引種於20世紀70年代，1988年開始有組織地引進栽種，到2000年全縣共有棗樹14.1萬株。2001年若羌縣委、縣人民政府為進一步加快農村產業結構 戰略性調整，大幅度提高農牧民收人，依據若羌得天獨厚的是光熱資源條件，以建設中國最優乾食紅棗基地為目標，確立實施了「若羌縣紅棗產業發展戰略」，截止2004年，全縣紅棗種植面積已達7萬畝（750餘萬株），2003年，若羌縣紅棗生態經濟林建設工程以標準化生產、標準化管理被自治區科技興新辦命名為全疆第七個科技興新標誌性工程，同年，若羌「情香的」紅棗經新疆農業名牌產品認定委員會，評選認定為新疆農業名牌產品。

和田紅棗

新疆和田地區的和田紅棗。和田紅棗的營養和保健價值極高。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素；紅棗營養十分豐富。維生素C含量在水果中名列前 茅，每百克含量達0.1～0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們稱讚棗是「天然的維生素丸」。人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。

行唐大棗

行唐大棗歷史悠久，源遠流長，距今已有3000多年的歷史，主要有墩子棗、長棗、婆棗、玉城脆棗等12個品種，栽植面積已達60萬畝，常年產量8萬噸，30萬畝已通過無公害環評認證。行唐是千年古縣、紅棗之鄉，是我國紅棗文化的富集區。新研發出紅棗新品種——「甲殼素紅棗」。「甲殼素紅棗」兼具甲殼素和紅棗雙重功效。行唐紅棗具有個大、皮薄、肉厚、核小、色鮮、味甘等特點，在脆熟期VC含量高達600mg/100g，與阜平大棗並稱「天然維生素丸」。中科院化驗表明行唐紅棗富含24種微量元素和18種氨基酸，對於成人保健，兒童發育、提高智力、延緩衰老具有重要作用。一天一把棗，養顏又防老。一天吃把棗，走路小步跑。

陝西棗

清澗狗頭紅棗

清澗縣紅棗栽培有四千年多歷史，以老舍古鄉王宿里村千年棗林為證。清澗縣地處黃河紅棗產區的中心，是公認的紅棗優生區，主要分布在縣境的黃河、無定河沿岸。據2002年統計，紅棗栽培面積達39.5萬畝，年產紅棗5.6萬餘噸，創造產值1.68億元。清澗狗頭紅 棗個大、皮薄、肉厚、核小、甘甜爽口，可溶糖、維生素、澱粉等含量遠遠高於其他地方。1995年被國家農業部第六部命名為「中國紅棗之鄉」。早在1968年，港澳同胞 給黨中央和毛澤東主席寫信，指名要吃「祖國陝甘寧邊區清澗紅棗」，一時傳為美談。

大荔冬棗

大荔冬棗，陝西省渭南市大荔縣特產，大荔冬棗生產區屬暖溫帶半濕潤、半乾旱季風氣候光熱資源豐富，晝夜溫差大，年降水量514毫米，無霜期212天，區域內地勢平坦，土壤類型以粘質壤土為主，有機質豐富，保墒性能好。大荔冬棗肉細嫩，果肉乳白色，口感細嫩酥脆；味香甜。 2011年12月20日，中華人民共和國農業部批准對「大荔冬棗」實施農產品地理標誌登記保護。

甘肅棗

甘肅臨澤小棗

肉質緻密，多汁，鮮棗可溶性固形物含量35～43%，維生素C含量高一般為662.7mg/100g，制干率56%，含糖分72～80%：果皮韌性強，極耐貯藏運輸。

臨澤紅棗的主要產地為甘肅省的臨澤、張掖、高台、酒泉 等地。

果實紅艷、皮薄肉厚、核小等特點。 食療保健 紅棗 紅棗 大棗性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、袪風功效，對治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高，以及預防輸血反應等均有理想效果；大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。棗中含有抗疲勞作用的物質，能增強人的耐力，棗還具有減輕毒性物質對肝臟損害的功效。棗中的黃酮類化合物，有鎮靜降血壓的作用。