紅糖黑麥養生麵包-2檢視原始碼討論檢視歷史
黑麥極富營養價值，高纖維高能量，且無糖無脂肪，剛剛入口時，就能感到略微的樸素，但後隨之而來濃濃的麥香，慢慢綻放出多層次的口感，越嚼越香，越吃越有滋味。麵包的表面可以隨自己的喜歡來刻畫，非常有創意且有顏值的一款麵包，關鍵是吃了還不長肉，特別適合減肥健身人士和愛美的你～
麵包的用料
- 清水140ml
- 黃油26g
- 鹽3g
- 紅糖22g
- 高筋麵粉240g
- 黑麥50g
- 即發酵母3g
- 高筋麵粉（裝飾）適量
麵包的做法
- 把方子裡除了黃油和裝飾用的麵粉以外的食材放入廚師機攪拌桶里，按照底層液體、中層粉類，上層酵母的順序放好。
- 把攪拌桶卡入廚師機，先開1檔把所有材料揉成團，再開4檔把麵團揉至擴展階段。
- 然後加入軟化的黃油，先用2檔中速揉面將黃油與麵團攪拌均勻，再用5檔高速揉面15分鐘，揉至麵團表面變得光滑。
- 揉至麵團能輕易拉出薄膜。
- 把麵團放入乾淨的不鏽鋼盆里，蓋好保鮮膜，放在溫暖處發酵，建議溫度28°，一個小時。
- 麵團發質2.5倍大，用手指沾麵粉在麵團中間戳一個洞，指洞不塌陷輕微回縮即發酵好了。
- 把麵團放在揉面墊上按壓排氣。
- 把大麵團平均分成4份滾圓，然後整形成自己喜歡的形狀。我做了兩個圓形兩個三角形。三角形的做法和糖三角類似，把麵團壓扁，折起三邊，捏緊收口，收口向下放。
- 然後再麵包胚表面篩上一層麵粉。
- 然後放入蒸箱開始二次發酵，建議35°，30分鐘。
- 發至2倍大左右，取出來，用鋒利的刀片在麵包面上劃上你喜歡的圖案。
- 烤箱預熱180度，把麵包胚放入中層烤制20分鐘。
- 烤好後出爐放在晾網上晾涼即可。
- 麥香濃郁，越嚼越香～[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。