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花生奶油蛋糕

花生奶油蛋糕 花生奶油蛋糕,一款簡單易學方便自製的家庭糕點,雞蛋奶油搭配,營養豐富。

目錄

製作過程

1、製作花生糖粉:把花生仁和白砂糖一起放進食物料理機的研磨杯,打碎成粉末,即成花生糖粉。建議將花生仁的外皮(紅衣)一起打碎,得到的花生糖粉會更有色澤和質感。

2、製作花生重油蛋糕:把125克黃油軟化後,加入115克細砂糖(或糖粉),用打蛋器打發,使其變得蓬鬆,顏色變淺。把兩個雞蛋打散,分3-5次加入。每一次都需要攪拌到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。

3、將低筋麵粉和泡打粉混合過篩入大碗。

4、在麵粉里混合入45克花生糖粉,攪拌均勻。

5、在第2步的黃油里倒入30ML牛奶(無需攪拌)。

6、把混合好的麵粉倒入第5步的黃油里。

7、用橡皮刮刀把麵粉和黃油拌勻,成為無顆粒的細膩麵糊。不要過度攪拌。

8、在6寸的蛋糕模內部塗上一層黃油,然後將拌好的蛋糕麵糊倒入蛋糕模,放進預熱好185度的烤箱,烤45分鐘左右。烤的溫度和時間僅供參考,請根據實際情況調整。用牙籤插入蛋糕內部,拔出來後牙籤上沒有殘留物,就表示蛋糕熟了。出爐後,稍微冷卻一會兒,並趁熱脫模,再放到完全冷卻。

9、在等待蛋糕冷卻的過程中,我們可以製作花生奶油。把動物性淡奶油(或植脂甜點奶油)打發到不流動的狀態。(因為動物性淡奶油不含糖,口味重的朋友可以適當加點糖再打發。口淡的朋友也可以不必再加糖了)

10、90克黃油軟化後,加入30克糖粉,用打蛋器打至松發,體積膨大,顏色變淺。

11、加入135克花生醬,繼續打至松發。

12、把打發好的淡奶油倒入第11步的黃油里。

13、繼續用打蛋器打發,成為形態穩定的奶油狀。花生奶油就做好了。

14、第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷卻後,把頂部削平,然後橫切成兩半。

15、取一片蛋糕,在表面均勻塗上厚厚一層花生奶油,然後蓋上另一片蛋糕。

16、用花生奶油塗抹蛋糕的頂部及側面。表面可以不必太平整。

17、把剩下的花生糖粉灑在蛋糕表面及側面,就完成了。

西式糕點[1],簡稱為「西點」,多以乳品、蛋品、糖類油脂麵粉、乾鮮水果等為常用原料,含有豐富的蛋白質脂肪等營養成分,而且味道香甜而不膩口、式樣美觀又精緻,西式糕點的種類有很多,主要分小點心、蛋糕起酥、混酥和氣古這五大類。

若以甜點來說以法國甜點最負盛名[2]意大利提拉米蘇和意式冰淇淋亦有強大知名度,其餘西式糕點中德國黑森林蛋糕[3]美國杯子蛋糕日本洋菓子都極具各個國家的特色。在英國傳統上,西餅配紅茶奶茶咖啡等熱飲,於下午茶時品嘗。

由於在19世紀前西方社會糖作為奢侈品,僅為上層社會的專利,食用甜點會被視為是貴族的象徵,所以在西餐中甜點是有一定地位的;其餘糕點則為普通庶民的美食;由於後來糖被普遍使用,所以甜點亦同時普及起來,發展出多元化的特色。現在,很多人都會在餐後都可以自由享用甜點[4]

小點心類

是以黃油白糖雞蛋富強粉為主料和一些其它輔料而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點,如臘耳朵、沙式餅乾、杜梅酥等。

蛋糕類

是西點中塊形較大的一類,其配料中雞蛋、黃油含量高,因而營養豐富,且具有口感鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點,如生日蛋糕、小蛋糕。

起酥類/混酥類

起酥類的主要原料是面和油,式樣美觀大方,如冰花酥、奶卷如意酥等;混酥類是糖油麵、雞蛋混合製成,綿軟酥脆,如椰子圈杏仁餅等。

氣古類

一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古,其表實里虛,膨脹起鼓,口味綿軟香甜;艮酥性氣古,其口味酥脆,中間沒有空隙。

西式糕點推薦

NO.1 華夫餅

華夫餅,是一種烤餅,源於比利時,需要用專門的烤盤烤制,其口感細膩、又香又軟,且營養豐富。

NO.2 注心派

注心派的種類有很多,比如蛋黃派、草莓派、巧克力派,吃起來都十分酥軟,不僅富含營養而且香氣沁人。

NO.3 法式小麵包

法式小麵包,其色澤金黃、營養均衡,口感鬆軟可口,非常適合當早餐享用,與牛奶搭配食用佳。

NO.4 曲奇餅乾

曲奇餅乾的口味多樣,比如蔓越莓抹茶等口味,而且造型也多樣,個個精美獨特,非常受女生的喜愛[5]

視頻

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參考文獻