花生臘腸檢視原始碼討論檢視歷史
鹹甜微麻辣口味，方子自配
花生臘腸的用料
- 梅花肉350G
- 去皮五花肉150G
- 花生100G
- 鹽漬腸衣1根
- 鹽15G
- 金黃糖漿60G
- 高粱酒45G
- 四川辣椒麵20G
- 花椒粉2.5G
花生臘腸的做法
- 梅花肉切條，五花肉切丁 同以前做的那麼多款一樣，我是買不到單獨的肥肉所以用五花湊 一般的話就是直接瘦肉切條，肥肉切丁~ 關於大家經常問的梅花肉到底是什麼，感謝@坐聽海聲 幫忙科普：梅肉」是指豬的第四第五肋條部位頸背脊肉。肉中無筋，肥瘦相間。
- 切好的肉加鹽15G，金黃糖漿60G，高粱酒45G，四川辣椒麵20G和花椒粉2.5G抓勻醃製2小時備用 （用糖漿是因為9月份做月餅有剩的糖漿就利用起來，沒有糖漿的話放白砂糖就行）
- 去皮花生用烤箱120度烤15分鐘 或者炒或者炸都行，總之把它做熟
- 烤好的花生切碎備用，也可以不切直接用整顆的 一開始我還挺擔心的怕碎花生容易劃破腸衣的，後來發現灌起來很順暢沒有問題 不過如果還是擔心的話就不要切碎了，而且不切的話還省時省力得多
- 切好的花生碎加到醃製過的肉中拌勻
- 鹽漬腸衣用清水泡軟，用水把內外都沖洗乾淨，套在漏斗上
- 把步驟5拌好的肉通過漏斗塞入腸衣中 更詳細的灌腸方法參見最早寫的：自製臘腸（鹹甜口味） 邊塞肉邊往下捋，以免腸衣擠爆，這款因為有碎花生所以這步要做好 如果不及時捋以至於塞到爆滿的話那肯定會比較容易把腸衣劃破的
- 全部灌好以後用棉繩紮成小結，用針在表面扎孔排出氣泡
- 掛起來，陰涼通風處晾曬7-10天左右即可
- 吃之前任何方法做熟就行，暫時不吃的可以冷凍保存 如圖是蒸熟後切片的樣子。大概蒸鍋內水開後蒸25-30分鐘
- 成品蒸熟後切片~
- 成品蒸熟後切片~[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。