花生芝麻艾草青團檢視原始碼討論檢視歷史
「吃食是一種幸福，品味是一種情趣」，在吃麵前，減肥都成空談。 艾草青團應該是這個季節的應季食品，特別喜歡艾草的青草香味，不知道你喜不喜歡？
青團的用料
- 糯米粉300克
- 粘米粉150克
- 鮮艾草葉200克
- 食用鹼2克
- 開水240克
- 細砂糖20克
- 食用油適量
- 熟花生米180克
- 熟黑芝麻80克
- 細砂糖（糖粉）80克
青團的做法
- 艾草。跟本地阿婆買的，一把1.5元。 把嫩葉子摘下來，清洗幾遍備用。喜歡艾草的可以用多一些。
- 煮一鍋水，加入一點食用鹼，把艾葉放進去煮30秒鐘左右，撈出瀝乾水分。
- 把焯好的艾葉放進料理機，再加入剛煮開的開水250克。
- 把艾葉打成汁，越細膩越好。
- 把糯米粉、粘米粉和細砂糖先混合好，倒入艾葉汁，邊倒邊快速攪拌均勻。
- 把拌好的粉團轉移到面板上，在面板上倒一點食用油，手粘一點油把粉團揉成光滑的麵團，要揉到乾濕適合，麵團不易碎為止。如果太干適當加點水，太濕加點粉。揉好蓋上保鮮膜防干。
- 把花生、芝麻、細砂糖混合攪碎，粗細隨你喜歡。沒有料理機的就拿擀麵杖碾碎吧！
- 揪一塊麵團大概40克，搓圓。
- 用大拇指按在中間，捏出一個小碗。
- 填上餡料，收口。可以用虎口收口，也可以像包包子那樣折褶子收口。
- 整理成型，墊上油紙。搓高一點，蒸出來比較好看。
- 做滿一籠。別看現在顏色淺淺的，蒸好後顏色會深很多。
- 燒一鍋水，水開上籠蒸18分鐘左右。 ☞蒸的過程可以開兩三次蓋，聽說這樣可以有效防塌陷。試了兩次，一次有中途開蓋一次沒開蓋，有開蓋的還真不塌，沒開蓋的稍扁一點。
- 有沒有誘惑到你呢？哈哈……[1]
花生百科：
- 花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
- 花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。