花生黑芝麻湯圓檢視原始碼討論檢視歷史
此道美食營養豐富，味道鮮美，簡單易做，大家不妨一起來學一下吧！
花生黑芝麻湯圓的用料
- 糯米粉260g
- 開水220g
- 食用油5g
- 黑芝麻粉80g
- 花生碎80g
- 細砂糖50g
- 豬油50g
花生黑芝麻湯圓的做法
- 準備好材料，炒熟的黑芝麻放在料理機，打成粉狀，打得越細越好，然後把烤好的熟花並脫去花生衣，一樣放入料理機，打成顆粒狀，花生可以不用打得太細，我不喜歡打得太細，有些顆粒感吃起來更棒。不喜歡顆粒狀的可以按個人喜好來，把準備好的所有材料，把內餡的所有材料都稱好放在料理碗中
- 接下來，稱好220克的清水，倒入電水壺中燒開，一定要燒開，我是燒了兩次，就是燒開之後再重新燒開一次
- 把260g的糯米粉稱好放在麵包機桶內，然後把燒開的開水，迅速地倒在糯米粉中，然後啟動麵包機的揉面程序
- 糯米麵團揉到成團之後，有光滑的一面，這時候可以加入5g的食用油，繼續揉至麵團表面光滑
- 這時候我們可以來做湯圓的內餡，用刮刀把餡料按壓均勻成團即可備用
- 揉好的麵團拿出來揉圓，稱一下總量，按總量分成自己喜歡的大小擠子
- 我分成了28個皮一個為16.5克，28個花生黑芝餡料一個為9克
- 將麵團輕輕按壓成小碗狀，一份麵團包住一份內餡
- 收口就跟包包子差不多，包好了的湯圓在手中搓圓，放入烤盤
- 烤盤上鋪上一層干糯米粉防粘，糯米粉可以不用太多
- 所有湯圓都包好，接下來就先煮一碗來嘗嘗味道，鍋里加水燒開，燒開後放入湯圓，湯圓煮至浮起即可[1]
花生百科：
- 花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
- 花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。