花生黑芝麻餅乾檢視原始碼討論檢視歷史
這款花生黑芝麻餅乾味道香濃，質地脆硬，越嚼就會越香。濃郁的花生香氣主要來自於花生醬，市售的花生醬品質不一，我選用的是國民度比較高的四季寶柔滑花生醬，成分較天然，味道較濃郁，製作花生口味的餅乾搭配黃砂糖或者紅糖粉，可以進一步提升花生的風味。
- 花生黑芝麻餅乾的用料
- 低筋麵粉180克
- 黃油70克
- 四季寶花生醬35克
- 黃砂糖45克
- 糖粉45克
- 食鹽1克
- 全蛋液32克
- 花生粉15克
- 黑芝麻30克
花生黑芝麻餅乾的做法
- 準備好主要的食材，花生醬我用的是四季寶花生醬，沒有黃砂糖可以用紅糖粉代替，兩者都沒有就用細砂糖吧，黃砂糖和紅糖粉可以增加餅乾的香氣。 花生粉，我是用熟花生磨成的粉，如果家中沒有可以將熟花生打碎的機器，不放也可以。
- 黃油要提前軟化至手指可以輕鬆按壓，放入黃砂糖，糖粉，食鹽。
- 先用刮刀將黃油和糖粉略微翻拌至看不到糖粉，這樣是為了防止後面用電動打蛋器攪拌時，糖粉飛出。
- 用電動打蛋器將黃油攪打至發白，倒入一半的蛋液，攪打至完全乳化。
- 再倒入剩下的蛋液，攪打至完全乳化。
- 加入花生醬。
- 用電動打蛋器攪打至均勻順滑。
- 加入剩下的低筋麵粉，花生粉，黑芝麻。
- 切拌均勻即可。
- 模具中墊上一層油紙，將拌勻的麵團放入模具中整形，隔着油紙整形更加容易且不粘手。整形好後裹好油紙，放入冰箱冷藏2個小時。
- 待麵團變硬，切成0.5厘米厚的片狀。
- 均勻的擺在烤盤中，中間留出空隙，我用的是28*28的烤盤，一次能烤20片。我給的食材量能出大約35塊餅乾，剩下還沒烤的餅乾放冰箱冷藏等待烤第二盤。
- 烤箱提前預熱上火170℃，下火160℃，中層烤15分鐘。這個溫度和時間要依各家烤箱脾氣調整。
- 剛烤好的餅乾出來是軟的，放涼就變硬了。 判斷餅乾是否熟透，就看掰開後的餅乾中心和邊緣的顏色是否一致，中心要是顏色比邊緣深一點就代表沒有完全熟透。[1]
花生百科：
- 花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
- 花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。