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蓮霧學名Syzygium samarangense),新加坡和馬來西亞一帶叫做水蓊,又名天桃,台灣稱作蓮霧,別名輦霧、璉霧、爪哇蒲桃、洋蒲桃,是桃金孃科(Myrtaceae)赤楠屬(Syzygium)的常綠小喬木。因其果實長得像鈴鐺,亦稱為bell-fruit。原產於馬來群島,在馬來西亞印尼菲律賓台灣普遍栽培,是一種主要生長於熱帶水果

蓮霧的顏色有暗紅色、淡紅色、綠色、白色。蓮霧著色主要受陽光照射影響,因為長在土裡冬季因生長時間長且日照短,果色較紅且泛黑,果實較熟,甜度也會提高。而夏季因日照強、且溫度高生長快,果色較淡,若照顧得宜並不會影響甜度。挑選蓮霧有句口訣「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」,從外觀來看,最好是果皮深紅具光澤、臍底夠黑、果臍開闊、沒有斑點及粉狀物。當然,果粒越沉重、倒著放時平穩不倒者,表示沒有過多的海棉體組織,果實果肉組織很密實。人們把它視為消暑解渴的佳果,習慣用它煮冰糖治乾咳無痰或痰難咯出。蓮霧果實中空(也有實的),狀如蠟丸,在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤,口感甜中帶酸。

名稱由來

印尼與馬來西亞稱蓮霧為「jambu」,荷蘭人將之引進台灣時音譯為蓮霧。

其學名中的種小名為「samarangense」,因其模式標本產地——三寶瓏而得名。

種植

生育期25°C-30°C,冬季無霜害;7°C時花蕾、幼果即遭寒害而脫落;10°C時接近採收的果實也會受害脫落。

周年常綠,多次抽枝,多次開花結果,生長量大,結果也多,對水分要求高,周年均需有充足的水分供應。凡水邊的蓮霧,生長必壯,且耐癆性也強,經常受浸的地區也正常生長,開花結果,防止驟雨而裂果。結果期遇上大風、颱風,枝易折,應注意防止。

土壤要求不嚴格,但以土層深厚、肥沃、濕潤,微酸性到微鹼性土壤均適合生長,結果良好,忌不肥不濕。

冬春果大而脆,水分少,糖分高,肉厚,無種子(四月中下旬以後開花其果才有種子),若冬春發果期間樹萌發多量新梢,對果實品質不利,應抑制其萌發。

蓮霧採收後可在室溫保存約一週。

繁殖

主要用扦插,選2-3年生枝條,15-20厘米長,插入沙床2/3,注意遮蔭保濕,1-2個月生根,也可以空中壓條,或種子育苗。可於2-4月春植或8-9月秋植。在溫度高的地區也可 11-12月種植,行距初期4 x 5米,數年後間伐至8 x 8米。

催花

為得到一年多次生產,可進行催花處理:

  • 浸水,7月采果後進行1.5個月。
  • 主幹環狀傷害,主要使用木槌敲打主幹四周樹皮,使其松而不脫,7月-9月溫度高時進行,以免低溫不易痊癒。
  • 屈枝,生長旺盛的老樹,可把直立枝屈至水平甚至下垂。

修剪

主幹在離地60厘米左右截短,主幹保留3-4主分枝,主分枝在30厘米左右再截短,在每個主分枝再保留3-4次分枝,次分枝在30厘米左右再截短,以後可任其生長,只對徒長,過密進行處理。另外,下垂枝結果性能良好,應盡量保留。

病蟲害

炭疽病果腐病金龜子介殼蟲毒蛾蚜蟲避債蛾薊馬癭蚊,但因蓮霧結果期長及果皮薄,所以不適合使用農藥,特別是劇毒、吸收或長效農藥。

栽培品種

  • 深紅色種:又稱本地種,深紅色,果形小,倒扁圓錐形,有長有短,果色深紅色,果肉白色帶淡紅色,甜味低,稍帶澀味。在臺灣栽培歷史最久。
  • 粉紅色種:又稱南洋種,深紅色,果形大,圓錐形,果皮粉紅色至暗紅色,水份高味清甜,自南洋引進,為目前臺灣栽培最多、最具經濟價值的栽培品種。
  • 黑珍珠:粉紅色種的改良品種,1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧,因當地地質鹽份含量高,外加海上吹來南風,「臺灣俗諺:南風透蓮霧著甜」,雖然所生出來的蓮霧果實小,但因色澤暗紅,反光看起來像發亮的珍珠,故稱之「黑珍珠」。主要產在屏東縣嘉義縣[1]
  • 黑鑽石蓮霧:由高雄市六龜區果農以「疏果」及「套袋技術」,培育出果實特大、果色深紅帶光澤、水分多、清甜爽口的蓮霧,稱之「黑鑽石」[2]
  • 黑金剛蓮霧:由黑珍珠蓮霧改良,為與「黑鑽石」區隔,稱之「黑金剛」。
  • 白蓮霧:又稱白殼仔蓮霧、新市仔蓮霧、翡翠蓮霧,乳白色或清白色,果形小,長倒圓錐形或長鐘形,果肉乳白色,具清香略帶酸味。在台灣的栽培不多,可見於東南亞及印度。
  • 青綠色種:又稱二十世紀蓮霧、綠殼仔蓮霧、香果蓮霧、凸臍蓮霧,青綠色帶光澤及臘質。果形大,扁圓形似芭樂,具特殊香氣,近果柄一端稍窄,果頂微凸,故又被稱為「凸臍蓮霧」。因果肉薄、形色不佳,易落果,易長徒長枝,故栽培不多。
  • 大果種:深紅色至暗深紅色。果形大,平整型或圓錐型,寬度常大於長度,果皮具有明顯隆紋,成熟時果臍4片果萼片小且分離,果肉密實,且海綿體組織及果腔均小,果臍平或微凸。
  • 馬六甲種(Malaca):乳白色,扁鐘形,果形中小,縱徑較橫徑短,果皮表面上有明顯隆紋。開花期短,果實水分含量高,經濟栽培較少。
  • 泰國紅寶石(Thub Thim Chan)):外型酷似子彈故又名子彈蓮霧,深紅色至暗紅色,果肉紮實、海綿體較少,脆而多汁。2000年自泰國引進臺灣。
  • 紫鑽蓮霧:由雲林縣古坑鄉何姓果農試種培育出。
  • 印尼本地種:又名甘蔗蓮霧。深紅色。果型較長,形狀特別。
  • 印尼大果種:隆起部呈紅色,平面部呈黃綠或綠色。果面且紋溝,果漥部有紅斑並深且大,果柄端圓尖,肉質脆而多汁,海綿體少,果肉呈水浸狀,清甜味芬芳,具蓮霧特有之味道。2001年自印尼引進臺灣,由於果形大如成人巴掌大小,故有「巴掌蓮霧」之稱,又因具香氣,又稱「香水蓮霧」。
  • 帝王大蓮霧:由雲林縣古坑鄉何姓果農試種培育出。
  • 淡粉紅色種:淡粉紅色。因縱徑比橫徑短,又稱「斗笠蓮霧」,內常含種子1~2粒。

用途

蓮霧果實可鮮食,也可加工釀酒、醃漬作為蜜餞或為烹調料理材料使用。營養成分含蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素B、C等。

蓮霧樹大而茂密,熱帶地區的人們常在樹下乘涼。

蓮霧的營養價值及功效

蓮霧是一種可治多種疾病的佳果,其性味甘平,具有潤肺、止咳、涼血、除痰、收斂的作用,主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、腸炎痢疾、胃腹脹滿、糖尿病等症。用果核炭研末後還可治外傷出血、下肢潰瘍。另外,台灣民間還有「吃蓮霧清肺火之說」[3]

人們把它視為消暑解渴的佳果,習慣用它煮冰糖來治療乾咳無痰或痰難咯出。經常食用蓮霧,可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要,對人體有較高的營養保健功效。如有尿頻習慣的人就不宜吃太多,因為蓮霧有利尿的作用[4]

蓮霧的營養價值比較高。其所含成份有蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素B、C等[5],帶有特殊的香味,是純天然的清熱解暑劑。小孩若消化不良時,用蓮霧伴食鹽食用,具有幫助消化的作用,大人吃也很好,還有生津止渴的功效。除此之外,蓮霧還具有開胃、爽口、清熱以及安神等食療功能。

中醫藥性

蓮霧味甘,性平,帶有特殊的香味,是天然的解熱劑。由於含有許多水分,在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用。 蓮霧是一種可治多種疾病的佳果,主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等症。中醫藥學認為蓮霧『性平味甜』,功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂。在中醫食療理論上,將蓮霧煮冰糖食用能止咳除痰,而將蓮霧抹上微量食鹽食用可治消化不良。臺灣民間有「吃蓮霧清肺火之說」。

外部鏈接

超美白蓮霧晶瑩剔透多汁 被讚如「仙界果實」

真正的雲南蓮霧果,掰開的那刻,我的口水快藏不住了!

參考文獻