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蟲草花蒸絲瓜 |
中文學名:蟲草花蒸絲瓜 |
蟲草花蒸絲瓜
枸杞、蒜、鮑魚汁、雞汁、蚝油、面豉醬、糖、鹽、麻油各少許、芡粉
中文名 蟲草花蒸絲瓜
分 類粵菜
口 味 清淡 主要食材 絲瓜,
配 料鮑魚汁,雞汁,蚝油等
功 效 清熱化痰,涼血解毒等
美食介紹:蟲草花蒸絲瓜,廣東粵菜
美食原料 絲瓜、蟲草花、江瑤柱、
==美食製作
1.把蟲草花,江瑤柱,枸杞洗淨後泡水.
2.在鍋里爆香蒜米
3.加入泡軟的蟲草花,江瑤柱和枸杞進去.
4.用先前泡蟲草花的水,加入鮑魚汁,雞汁,蚝油,面豉醬,糖,鹽,麻油各少許調味,加入到鍋里煮汁,待燒開以後,加入少許芡粉水掛芡
5.把絲瓜去絲後切成等高的圓柱型.
6.猛火下鍋蒸8分鐘
7.再把之前煮好的芡汁倒到絲瓜面上即可
食材分析
蟲草花:蟲草花並非花,它是人工培養的蟲草子實體,培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分,包括穀物類、豆類、蛋奶類等,屬於一種真菌類。
為了跟冬蟲草區別開來,聰明的商家起了一個美麗的名字,把它叫做「蟲草花」,蟲草花外觀上最大的特點是沒有了「蟲體」,而只有橙色或者黃色的「草」,
而功效則和蟲草差不多,均有滋肺補腎、護肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、鎮靜、降血壓、
絲瓜:嫩果作蔬菜食用,成熟後果實中的纖維硬化,除去果肉,即成為絲網狀的纖維束,「絲瓜」因此得名。而有的廣東人稱之為「勝瓜」。
皆因廣東人有幾個字是犯忌諱的,絲與輸近音,故取輸的反面,用勝瓜代替輸瓜。絲瓜性涼,味甘,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素b1
維生素c,還有皂甙、植物粘液、木糖膠等,具有清熱化痰,涼血解毒,解暑除煩,通經活絡。主治熱病身熱口渴,痰喘咳嗽,腸風痔漏,療瘡癰腫,婦女乳汁不下等病症。
美味提示
絲瓜性寒滑,多食易致泄瀉;不可生食。[1]