陵口蘿蔔乾

來自 搜狐網 的圖片

陵口蘿蔔乾是一個中國特產。陵口鎮素有「蘿蔔之鄉」的美譽，其獨特的沙質土壤所培育的白蘿蔔甘甜脆嫩，營養豐富，具有止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、行氣通腸之功能，坊間有「蘿蔔上市，醫生無事」的說法。陵口蘿蔔乾是丹陽盛名遠揚的土特產品，其製作工藝被認定為地方非物質文化遺產，它鹹淡適宜，爽甜脆嫩，醇香撲鼻，久貯不壞，常食能促進胃腸蠕動、增進食慾，順氣助消化，是稀飯佐菜之佳品。

中國，這片古老而遼闊的土地，自古以來便以其獨特的地理風貌與深厚的文化底蘊孕育了無數令人稱羨的特產。從北國的燕山山脈到南疆的珠江流域，從東方的東海之濱到西方的青藏高原，每一寸土地都散發着獨特魅力。

特產簡介

‌陵口蘿蔔乾的歷史悠久，起源於南北朝時期，並在明朝得到進一步發展‌。

傳說在南北朝時期，陵口就有人種植蘿蔔作為食材。到了明朝中後期，食療和藥理知識普及後，當地人認識到蘿蔔具有很高的營養價值和藥理功效，因此種植的人越來越多。然而，蘿蔔不耐存儲，於是當地人開始嘗試將蘿蔔醃製起來，通過醃、曬、裝壇密蓋封存的方式，製作出了蘿蔔乾。這一技藝逐漸成熟，並傳承至今。

此外，也有說法認為陵口蘿蔔乾起源於三國時期。在1951年，國營陵口蘿蔔乾醃製廠成立，所產的蘿蔔乾不僅作為軍用物資支援了抗美援朝戰場，還曾是當時的重要救災物資，運銷全國各地。從1971年開始，陵口蘿蔔乾開始出口，出口量逐年增長，成為當時江蘇省出口量最多的廠家之一。如今，陵口蘿蔔乾已經入選省級非遺名錄，繼續傳承着這份獨特的美味‌。

陵口蘿蔔乾之所以能成為當地的特色美食，離不開其獨特的製作工藝和優質的原材料。陵口鎮獨特的沙質土壤培育出的白蘿蔔甘甜脆嫩，為蘿蔔乾的製作提供了優質的原材料。而經過清洗、切片、醃製、晾曬、加入秘制調料密封等多道工序精心製作而成的陵口蘿蔔乾，色澤黃亮，口感爽甜脆嫩，深受人們的喜愛‌。

20世紀30年代，陵口蘿蔔乾就聲名遠播，起初由本地農民加工生產，經上海客商代購，以「黃金龍」牌蘿蔔乾銷往全國各地及外銷東南亞地區。1951年陵口鎮開辦國營蘿蔔乾加工廠——丹陽市陵口醃製廠，1995年更名為丹陽榮源食品有限公司，屬鎮江市農業龍頭企業，如今其生產的蘿蔔乾系列產品在日本、香港及東南亞市場有很高的聲譽。