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麵包新語集團 圖片來自搜狐

麵包新語集團 ，（英語：BreadTalk Group Limited），是一家新加坡的大型餐飲上市企業，也是新加坡最大的西餅連鎖店，創立於2000年7月。

目前企業零售業務由麵包新語有限公司（BreadTalk Pte Ltd）運營，售賣的品種包括有麵包、蛋糕、小圓麵包和糕點。

麵包新語集團在新加坡全島有24家連鎖店，並且在台灣、印度尼西亞、香港、中國內地、菲律賓、馬來西亞、越南、阿曼、科威特、泰國、沙烏地阿拉伯、印度、韓國和巴林設有分部。

定位:現代化的設計

三位創始人討論確定了一個大膽的顧客定位:將消費者定位於時尚年輕人。圍繞着面向年輕人的定位，Bread Talk麵包房的設計，以及為產品採用新奇好玩的名字，為目標客戶打造了一種不一樣的顧客體驗：

麵包房以白色大理石、不鏽鋼和玻璃三種元素為主，賦予現代化的設計，都有着大玻璃透視的作業空間，可以讓顧客清晰地看到麵包出爐整個製作過程，以此展示其麵包生產的衛生質量和食物標準。使得整個購物體驗多了些娛樂色彩;「上海儂好」、「蝦米袋子」這些糅合各地方言，還有聯繫各種時事的「太空5號」、「大地震」等名字被安在了各種麵包身上，也給年輕人耳目一新的感覺。

不僅僅是這樣，Bread Talk還為每個麵包製作了美麗的品牌故事，並將之寫在牌子上放在麵包的旁邊，例如「蝦米袋子」會告訴你，其源自南洋的蝦米加上其特有的參巴醬，勢必令你吃到燙舌頭。這讓顧客不僅會欣賞這些麵包，還能「讀」懂這些麵包。Bread就這樣開始與顧客「Talk」起來了。

歷史沿革

麵包新語成立於2000年7月，主打的「肉鬆麵包」以鬆軟香甜並沾有蛋黃醬的口感，很快風靡了新加坡，成為其招牌麵包。

2003年3月6日於新加坡交易所上市。

2003年底，它來到了中國，在北京、上海等頂尖繁華地帶的單店，月營業額屢破百萬元大關，甚至是其他品牌傳統麵包店的10倍。

2003年以後你能在新加坡證券交易所購買一支麵包企業的股票——Bread Talk(股票代碼)，是新加坡也是全球第一家掛牌上市的麵包企業，上市至今公司業績增長了十倍，股價也一路上漲。人們將它稱作麵包業的「星巴克」。

營運發展

在麵包新語西餅連鎖店取得成功之後，麵包新語集團以特許經營與創建旗下品牌的方式開始涉足餐飲業。

特許經營

在特許經營方面，麵包新語集團先與以小籠包聞名的台灣餐廳鼎泰豐合作，獲得了其新加坡的特許經營許可，首家餐廳設在了高檔消費場所百麗宮購物中心，此後有在全島開設了十三家分店，地點包括有Paragon店、Junction 8店（碧山）、Tampines Mall店、Wisma Atria店、Raffles City店（萊佛士城）、Jurong Point店、313 Somerset店、RWS店（26 Sentosa Gateway）、Marine Bay Link Mall店、和Serangoon店（於NEX shopping mall內）。另外還有一家分店開在泰國。

麵包新語集團還將印尼的J.CO.唐納滋咖啡（J.CO. DONUTS & COFFEE）店導入新加坡，總計在新加坡島內共有4家分店，分別在萊佛士城、淡濱尼、白沙浮商業城、十里廣場。

2009年3月，麵包新語獲得了美國漢堡連鎖店Carl's Jr.的特許經營許可，截至2012年11月16日為止，在中國上海市有6家分店，南京1家，總共7家分店。並計劃在2016年前在中國開設100家連鎖餐廳。

餐飲品牌

麵包新語集團創建了「土司工坊」（Toast Box）與「蛋糕細語」（The Icing Room）。

• 吐司工坊是麵包物語新開設的一個以懷舊為主題的連鎖西餅店，整個風格的靈感來自1960年代的南洋村落鄰里咖啡店，提供多種咖啡和新加坡本土傳統的咖椰吐司，也銷售各式的現代零嘴。
• 蛋糕細語則是麵包物語旗下一個以精品麵包蛋糕與DIY製作為特色的連鎖西餅店。一般在經營上，吐司工坊與蛋糕細語都依附於麵包新語，吐司工坊也常設在大食代美食廣場內。

麵包新語旗下「大食代」（Food Republic）品牌在新加坡威士馬廣場、新達城、怡豐城等購物中心經營食閣。還在中國大陸與香港開設了多家美食廣場。

2009年，麵包新語集團與日本新潟縣的拉麵連鎖企業三寶拉麵合作成立了拉麵玩家，競爭對象直指味千拉麵。

麵包新語設有比「大食代」格調更高的「食代館」（Food Opera）品牌，開設在新加坡ION Orchard、香港新世紀廣場、上海正大廣場等地。

在台灣，旗下「大食代」（Food Republic）品牌的第三間食閣（food court）於2012年11月24日在家樂福大直店正式開幕，其中包括「土司工坊」（Toast Box），內部陳設以懷舊為主。大食代在台灣的第一、二間食閣開在板橋大遠百、台中大遠百。

新聞事件

老鼠事件

據xinmsn報導，2012年11月18日報導烏節路商場313@Somerset有老鼠出沒，商場管理層告訴記者，他們已經加強捕鼠力度、封住老鼠出入口，同時也同租戶和新加坡環境局緊密合作，留意老鼠蹤跡。313@Somerset八個售賣食品的場所，包括食閣大食代和超市冷藏公司，被發現有老鼠出沒，商場管理層透露，新加坡環境局10月展開稽查後，管理層加強了與租戶的合作，提高食品處理衛生，確保食物安全。

大腸菌抽檢

據上海市消費者權益保護委員會通報稱，在上海27家麵包生產企業銷售的39件樣品隨機抽檢中發現，「麵包新語」等3家企業生產的3件麵包樣品微生物指標超出規定值，其中麵包新語麵包大腸菌群不合格。

通報顯示，此次檢出不合格的麵包新語產品為由上海新語麵包食品有限公司徐匯一分公司生產銷售的辣松麵包。而辣松是麵包新語最暢銷的產品之一。據了解，在上海市消保委公布消息後，麵包新語公司已立即在上海全面停售辣松產品，並在規定期限內整改。

2014年3月16日凌晨3點，麵包新語中國品牌總部在其官方微博上發布了一則媒體聲明，對涉及食品原料安全隱患一事作出澄清。麵包新語在其聲明中稱，全國各地的門店中，只有杭州麵包新語採購過杭州廣琪貿易公司提供的食品原料，其他省市的麵包新語門店並未採購過杭州廣琪貿易公司的原材料。

杭州麵包新語向廣琪公司採購的原料為巧克力豆、巧克力幣、軟質奶油芝士、葡萄乾和巧婆婆果醬5種，並沒有央視報道中提及的麵粉等原材料。麵包新語表示，目前已將該供應商提供的原料封存。

其媒體資訊負責人林女士強調:"「我們國內全部門店所使用的麵粉及冷凍麵團都是由上海總部中央工廠直接供應的，從不使用第三方的麵粉等原材料。」，麵包新語沒有用過被曝光的這13種過期原料，從其目前對從廣琪公司購入的5種原材料檢測看，這些原材料沒有被篡改生產日期的狀況。

受這一事件影響，麵包新語在全國其他各地區的分公司也收到了總部要求，包括對店面和工廠的嚴格把控，並對供應商開始排查。然而，從市場反應看，一紙聲明似乎很難消除消費者的疑慮心理。

外部連接

• 麵包新語官方網站（英文）
• 麵包新語中國官方網站（中文）