香菇花生牛肉醬檢視原始碼討論檢視歷史
我老公平時吃飯的時候都得吃上一些下飯的醬，比如一些美味的辣椒醬，豆瓣醬，牛肉醬等，凡是加了有辣椒的醬，他都特別愛吃，有了這些下飯醬，他就能吃好幾碗飯了。 這樣的醬用來拌麵拌飯都是非常開胃可口的，上次買的牛肉醬，差不多吃完了，老公就提醒我去再買一瓶新的牛肉醬了，我就突發奇想，經常買下飯醬，還不如自己做呀！
香菇花生牛肉醬的用料
- 牛肉350克
- 花生碎150克
- 蒜頭5瓣
- 姜適量
- 料酒15克
- 醬油15克
- 五香粉2勺
- 辣椒麵適量
- 小米椒5個
- 白糖3勺
- 白芝麻20克
- 鹽適量
- 玉米油500ml
- 香菇適量
香菇花生牛肉醬的做法
- 把牛肉，姜，蒜頭剁碎
- 加點白糖，鹽醃製
- 攪拌均勻後冰箱冷藏半小時
- 花生米放空氣炸鍋170度烤8分鐘
- 最後2分鐘加入白芝麻一起烤
- 把香菇剁碎
- 鍋里倒上玉米油，炸一下牛肉，炸到變色，炸到酥脆不容易變質
- 倒入香菇翻炒一下
- 倒入花生米和芝麻一起炒
- 倒入辣椒，五香粉，辣椒麵，醬油等調味的
- 把玻璃瓶消毒，牛肉醬冷卻後就可以裝瓶子裡放冰箱裡密封保存了，吃飯的時候就可以倒點出來吃，實在太香了
- 裝起來送人也是很不錯的
- 我最喜歡這樣的口味的牛肉醬，不是很辣，但很香[1]
花生百科：
- 花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
- 花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。