黑芝麻花生湯圓檢視原始碼討論檢視歷史
地處中原的我們其實本並不擅長做湯圓，各種麵食才是我們的強項，可家中有愛吃黑芝麻湯圓的老公，我也就自然要學做，並且做的還很不錯！快要過年了，我們這邊有大年初一早上吃湯圓的習俗，寓意新的一年團團圓圓甜甜蜜蜜！親朋好友的我都要送一些，最近可沒少做，真是累並快樂着！
黑芝麻花生湯圓的用料
- 糯米粉200g
- 黑芝麻150g
- 花生40g
- 細沙糖40g
- 豬油或黃油140g
- 紫薯一個
- 南瓜一小塊
黑芝麻花生湯圓的做法
- 黑芝麻、花生用小火慢炒分別炒熟，放涼後芝麻放料理機打成粉，沒料理機的芝麻分次裝進食品袋擀成粉，花生用手搓掉皮，吹走皮留仁，把花生仁放進食品袋輕輕擀幾下擀成小顆粒。
- 把豬油或黃油隔水化開，和芝麻、花生、細砂糖一起拌勻，放冰箱冷凍30分鐘左右。
- 把冷凍好的餡料用手搓成大小均勻的小球，蓋上保鮮膜放冰箱冷凍備用。(一定要再冷凍半小時以上，要不餡軟，做好的湯圓在手心搓圓的時候用不上力)
- 準備餡料時就先把紫薯、南瓜放蒸鍋大火蒸20分鐘左右，蒸熟後用勺子把紫薯、南瓜分別按壓成泥，加入適量糯米麵和溫水和成如圖2左側略乾的麵團，用手攥下能成團不散就行。然後分別取整塊面的1/5放鍋里煮熟，撈出用勺子按壓開放涼如圖2右側，最後如圖2把兩塊面揉勻揉至光滑細膩。開始揉會粘手用適量干糯米粉搓下就好。
- 三塊面分別揉好，揉的軟硬成度和平時包餃子的面一樣或稍軟一些，南瓜吸水性強我和的少沒在加水，暫且不用的蓋上保鮮膜。
- 分成小劑，揉成長條和包餃子一樣。
- 大年初一第一碗團圓、甜蜜、多彩——黑芝麻花生湯圓的做法圖解7
- 步驟7
- 切成大小一致的小份。
- 用手捏成圓形，把餡放裡面。
- 用手捏起皮的邊緣部分向中間聚攏包裹住餡，然後在掌心揉幾圈揉圓揉細膩。
- 在盤子上薄薄的撒上一層干糯米粉，把做好的湯圓放上面。
- 這是南瓜的，是不是很細膩又很漂亮。
- 這是紫薯的，一次吃不完或暫時不吃的話就找一個乾燥無水的小盆子，在裡面少撒一些干糯米粉，把湯圓放進去端着盆子轉幾圈讓湯圓全部粘上一層薄薄的糯米粉，放進保鮮盒放冰箱冷藏或冷凍隨吃隨取很方便，冷藏可以放三天，冷凍放兩三個月沒問題。
- 水燒開下湯圓，煮至全部浮起後再煮一分鐘左右就好。煮好的湯圓，外皮又細又滑又彈的，裡面的流沙餡又甜又香的，比某個牌子八小時研磨的還要好吃很多。
- 紫薯的。單煮湯圓也可，或放米酒雞蛋湯里或者放銀耳枸杞紅棗冰糖湯里都很美味哦！馬上就春節了，接着又是元宵節怎麼能少了湯圓呢？趕緊學起來今年過節就吃自家做的湯圓！[1]
花生百科：
- 花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
- 花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。