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性味归经，甘微苦平，入肺,胃经。治伤风感冒、恶寒发热、头痛鼻塞 <ref>[https://www.cndzys.com/zhongyi/zhongcaoyao/7376.html 豆豉的功效与作用]，大众养生网，2014-4-3</ref> ；治热病后虚烦不眠；本品重用一两以上可治血尿；抗凝血。

刘熙《[[释名]]》 <ref>[http://www.cngdwx.com/xianqinlianghan/shiming/ 释名]，古典文学网</ref> 说：“豉，嗜也。五味调和须之而成乃可甘嗜也。故齐人谓豉声如嗜。”可见[[汉代]]以前就有豉。古代调味，如果没有豉，其他味道便不能显示作用，放了豉，才能出味儿。