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广式肠粉
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肠粉可以说是广东早餐届的王牌选手，店里头制作肠粉有布拉，有抽屉蒸，来自广东的点心师为大家分享一种家庭做法，只需要一个平盘、一口蒸锅就能搞定，特别适合不在广东又很馋肠粉的朋友！重点推荐经典的虾仁韭黄馅哦！
==广式肠粉的用料==
* 粉浆料： 清水600克
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* 粘米粉125克 木薯淀粉100克
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* 玉米淀粉30克 馅料：
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* 鲜虾250克 韭黄适量
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* 盐少许 料酒少许
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* 胡椒粉少许 猪肉末200克
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* 葱花少许 蚝油少许
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* 肠粉酱油： 清水250克
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* 生抽80克 老抽13克
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* 蚝油13克 糖30克
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* 香菜适量 葱少许
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* 辣椒少许
==广式肠粉的做法==
# 做粉浆：粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉混合，慢慢加水搅拌均匀，静置20分钟；
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# 做馅料：猪腿肉或夹心肉糜中加盐、蚝油、葱花，搅拌均匀（猪肉馅）；虾仁搭配韭黄段，加入盐、料酒、胡椒粉 ，搅拌均匀（鲜虾馅）；
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# 做肠粉酱油：热油锅，下香菜、葱段、小米辣爆香，加入清水、老抽、生抽、蚝油、糖慢火煮10分钟，将蔬菜捞出来；
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# 平底盆，加热后刷一层薄油，把粉浆倒入平盘中，摇晃几下，使粉浆平铺蒸盘，将猪肉馅或鲜虾馅放入盘内，再将平盘移入蒸锅，盖上盖子，大火蒸2一3分钟；
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# 开盖时看到肠粉表面起了泡泡就表示熟了，用刮板从一边底部慢慢刮起，折叠成型，淋上适量肠粉酱油即可。
[[File:肠粉5.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171020/2f9821acfb074aa2aba69b6cd74005bf.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/199166479_355831 图片来源于搜狐网] ]]
用做拉肠的方法做出来的猪肠粉，更加厚，米浆的味道更加明显。虽然相比薄肠粉稍微粗糙了一些，但是吃进口中依然觉得很醇滑。；c<ref>[https://www.douguo.com/caipu/%E5%B9%BF%E4%B8%9C%E5%B0%8F%E5%90%83 豆果美食网] </ref>
；t[[File:肠粉6.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171020/88f21c16fa49489c975988c24f89d41d.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/199166479_355831 图片来源于搜狐网] ]]
广东小吃参考资料：
[[如意果]]