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小麦
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1985年和1986年先后两次于东灰山新时期时代遗址中，发现距今5000±159年的碳化小麦和大麦粒；1955年在[[安徽省]][[亳县]]钓鱼台发掘的[[新石器时代]]遗址中，也发现有炭化小麦种子。以上从植物学和考古学上给麦为中国起源论提供了证据<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/E35H51OS05322FXX.html 小麦三种起源和传入途径，国内小麦发展情况]，网易订阅，2018-12-16</ref>。
在[[皂角树]][[二里头文化遗址]]中，发现有栽培小麦，且占粮食作物的第四位。说明在夏代，麦子是主要粮食作物之一。殷墟出土的甲骨文有“告麦”、“食麦”记载。《[[诗经·周颂·清庙思文]]》：“贻我来牟”，亦作“麳麰”。三国魏张揖(3世纪)《[[广雅]]》有：“大麦，麰也；泪科，麳也”的记载。以后的古代文献中，将小麦简称为麦，其他麦类则于“麦”前冠以“大”、“穬”等字，以与小麦相区别。根据《[[诗经]]》中提及的“麦”所代表的地区，说明公元前6世纪， [[ 黄河 ]] 中下游已普遍栽培小麦。据以后史书记载，长江以南地区约在公元1世纪，西南部地区约在公元9世纪都已经种植小麦。到明代《[[天工开物]]》(1637年)记载，小麦已经遍及全国，在粮食生产上占有重要地位。2016年，[[陕西省]]考古研究院对镐京遗址持续进行考古发掘，在一个西周中期用于填埋垃圾的灰坑里，考古人员发现了一批碳化的小麦颗粒，虽然距今有2800多年,但小麦颗粒形状依旧保存完好。说明至少在西周中期，小麦已经在国都镐京周围开始规模化种植，这个发现对“我国北方小麦开始广泛种植是在汉代”的传统观点提出挑战。
===扩展阅读===
引导优质小麦生产和定价。与小麦生产、出口大国美国标准相比，中国标准中硬度指数60对应于美国的“中硬麦”，属于美国硬麦分类的下限。
2017年，中国农科院院作物科学研究所研究员贾继增领衔的研究团队，在小麦D基因组测序研究中，揭示了转座子（TE）在小麦基因组中的重要功能，完成了染色体级别的D基因组精细图谱的绘制，并首次获得一个完整的整合图谱。相关研究论文11月20日在线发表于《[[自然·植物]]》期刊上。