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義大利麵
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'''意大利麵粉'''稱'''意大利麵''''<ref>[https://www.wikiwand.com/zh-tw/%E6%84%8F%E5%A4%A7%E5%88%A9%E7%B2%89 意大利麵]，wikiwand</ref> ，是[[意式麵食]]的一種，由[[小麥]]品種中最硬質的[[硬粒小麦|杜蘭]]磨粉於 [[ 意大利 ]] 中南部製成的长、细、固体、圆柱形麵條。
是[[義大利飲食]]的[[主食]]。
意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種，是意大利的特色主食。
最早的成型於公元13至14世紀，與21世紀我們所吃的'''意大利面'''最像。
到 [[ 文藝復興 ]] 時期後，種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
最初的'''意大利面'''都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐裡做，因此當年意大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻麵條、晾麵條的人。
吃起來連汁帶水，頗不方便，早期的人們都是用手指去抓，吃完後還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔淨。
餐叉的發明被認為是[[西方飲食]]進入文明時代的標誌。從這個意義上講，''' ， 意大利面'''功不可沒。
新大陸的發現開拓了人們的想像力，也給帶來更多變化：兩種從[[美洲]]舶來的植物—[[辣椒]]和[[西紅]]柿被引入醬料。