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素食记~清炒腐竹

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|<center>'''素食记~清炒腐竹'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/7/0/yuan_77161e3f4e4ba997fa4e9bc6d78b5be0.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1537610.html 圖片來自豆果美食网]</small>
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'''[[素食记]]~清[[炒腐]]竹'''<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1537610.html 素食记~清炒腐竹] </ref>
豆制品中腐竹的营养价值最高,它含有丰富的蛋白质,磷脂跟谷氨酸,闻起来有着浓郁的豆香味,做法也很多啊,可荤也可素,都非常好吃。

'''清炒腐竹的用料'''

* 干腐竹100克
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* [[水发木]]耳30克
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* 胡萝卜一小段
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* 青椒一小块
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* 小青葱一根
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* 盐,酱油,食用油适量
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* 芝麻香油一小勺

==清炒腐竹的做法==

# 干腐竹提前3-5小时用冷水泡软,图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到,可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子,这样能保证腐竹全部浸在水中,让腐竹很好的泡发,用手捏捏完全没有硬心了就可以了。
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# 准备食材,葱切小段,胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发的,我通常会多泡一些吃上两顿,黑木耳[[补血清]]肠,可以适当地多吃。
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# 起油锅,放葱段炒出香味。
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# 放胡萝卜片煸炒。
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# 倒入适量生抽后,放腐竹翻炒,再加一点老抽调色。
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# 最后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
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# 虽是素食,营养很丰富呢!
==参考文献==
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[[Category:427 飲食;烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]
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