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若山竹長時間處於低溫環境，約10度以下，則隔年恐不會開花結果。

=== 外果皮 ===

山竹进行[[不完全无配生殖]]，因此不需要[[受精]]即可长出果实。刚长出的果实为嫩绿色，如果在树下生长的话，果实会完全是白色。在接下来的两三个月裡，果实体积变大，外果皮颜色逐渐变深，最后变为深绿色。最终整个果實会长到直徑約4－8厘米为止，而且坚硬的[[外果皮]]会变得软些，这时其种子已发育完全。当果实体积停止增大後，[[叶绿素]]合成减缓，另一色相开始显现。最初果实的外果皮[[色素]]为绿色，上有红色条纹，接着整体变为红色，最后变为暗紫色，此过程持续十多天，标志着果实完全成熟并可以食用。