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丁香蘿蔔
紅菜頭是藜科甜菜屬的一種植物，各地均有分布。紅菜頭的適應性很強，較耐寒，也較耐熱。生長適溫為12～26℃。苗期耐霜凍。通過春化階段的適溫為2～6℃，30～80天完成。通過春化階段後，在20～25℃的適溫和長日照條件下抽薹、開花、結籽。
目錄
基本信息
中文名：紅菜頭
拉丁學名：Beta vulgaris L. var. rapacea L.
別 名：紅蘿蔔、山蘿蔔、小人參、甘荀
別 名：丁香蘿蔔
界：植物界
科：藜科
屬：甜菜屬
種：紅菜頭
英文名：Beetroot 或 Beet Root
生長環境
溫度
紅菜頭為耐寒性植物，喜冷涼氣候。在冷涼季節栽培生成的肉質根糖分高，肉色好，品質佳。在炎熱的季節生成的肉質根，其內部常出現白色的圈紋，品質較差。
種子在4~5℃的溫度條件下就能發芽，但發芽很慢，發芽適溫為20~25℃,生長適溫為12~26℃。幼苗能耐-1~2℃的霜凍，成長的植株耐-2~3℃的霜凍。種株開花結實適溫為20~ 25℃。紅菜頭通過春化最適溫度為5~ 8℃，因此，春季栽培不宜播種過早。如果播種過早，植株在0.9~ 1.0℃的低溫條件下生長15天，就會有部分植株抽薹。
水分
紅菜頭生長期間適宜的土壤水分為田間持水量的60% ，水分過多或過少都不利於生長。種子發芽需水量為種子重的170% 。
光照
紅菜頭對光照的要求較嚴格，在較強光照下才能形成肥大的優質根。若陰天多雨，光照較弱，則減產可達30%。紫菜頭在長日照條件下通過光周期反應，根在不良的氣候條件下產量低，品質差。
土壤
紅菜頭對土壤的適應性較強，但在排水良好、疏鬆肥沃、濕潤的壤土、沙壤土中生長最好，不宜在黏土中栽培，在黏土中不易生成均勻整齊的肉質根。栽培前土壤需深耕細耙。紫菜頭適宜的土壤pH為6.0~ 7.0，超出此範圍容易發生生理病害。
分布範圍
在中國各城市有零星分布。
栽培技術
1.選地整地
選擇地勢平坦、*層深厚、結構良好、排灌方便的壤*。實行42年以上輪作，前茬以小麥、大豆、油菜、玉米為宜，不要重茬、迎茬。播種前整地時要清除前茬作物秸稈及雜物，並採用深耕、耱地、耮地、鎮壓等措施利於種子發芽出苗。
2.種子處理
選擇種球直徑2.5毫米以上，千粒種球重20克以上，純潔率98%以上，發芽率不低於75%的種子。播種前用種子量0.8%的福美雙、拌種雙、敵克松等拌種，也可用溫水浸種。
3.播種
(1)適時早播
紅菜頭種子發芽的起點溫度3~4℃。一般在4月上、中旬，*壤5厘米深處的日平均溫度達到5℃以上時播種，北部產區的播種期不能晚於5月上旬。東北壟作地區定苗密度一般為每667米24000~6000株，華北、西北和夏播產區，大部分採用畦作，行距較窄，定苗密度一般為每667平方米5000~7000棟。
(2)播後鎮壓
鎮壓的目的在於使*壤毛細管連接，利於把底墒引上來，保證紅菜頭髮芽時有足夠的水分，在春風大、蒸發快的干早地塊和鹽鹼地上，紅菜頭播種後最容易發生芽干，如果不採取及時鎮壓措施，就會因水分不足而影響種子發芽。
3.田間管理
(1)查苗補苗：出苗後立即查苗，若缺苗率在15%以上，採取人工帶*移栽法補種。
(2)中耕除草： 紅菜頭生育期間至少要進行3次中耕除草，中耕除草要根據雜草的發生、生長規律，結合當年氣候條件，趁草小時適時進行。紅菜頭出苗顯行後可中耕1~2次，第1次中耕深度8~10厘米，第2次定苗後中耕深度14~16厘米。第3次中耕除草在封壟前以大犁鋅趟地，以達到培*和開順水溝的作用。
(3)施肥澆水：苗期每667米2施氮肥2千克、磷肥0.3千克、鉀肥0.3千克;葉叢快速生長期，對氮、磷、鉀的需求量急劇增加，此期每667米2施氮肥6千克、磷肥3千克、鉀肥2千克;塊根糖分增長期每667米2施氮肥4千克、磷肥3千克、鉀肥5千克;糖分積累期，要控制氮素水平，以免造成葉片過分生長，消耗大量光合產物、降低塊根品質，可根據作物長勢，適量均施磷、鉀肥，磷肥每667米2增施0.4千克、鉀肥0.5千克。整個生育期澆水4~6次，澆水原則是兩頭控、中間促。第1水要控苗期蹲苗。在幼苗不旱的情況下，儘量推遲灌頭水時間，晴天甜菜葉片白天萎蔫、夜晚恢復正常時，小水慢灌不留死角。最後1次水需在收穫前15天澆1次跑馬水。澆水要均勻，不漏澆、不積水。[1]
紅菜頭的功效
1、紅菜頭能補血
紅菜頭中有大量的微量元素，其中鐵和鉀以及磷的含量最高，人體吸收這些成分以後能加快血紅細胞的再生，能起到不錯的補血功效，特別適合那引些貧血的人群食用，另外紅菜頭中還有大量的膳食纖維，它們能加快腸道運動，也能減少便秘的發生。
2、紅菜頭可以保護肝臟
紅菜頭中有多種糖份存在，這些糖份進入人體以後能轉化成肝原糖，減少肝臟纖維化和脂肪化的發生，對肝硬化和脂肪肝有很不錯的預防功效，另外紅菜頭中的微量元素還能加快肝細胞的再生，提高肝臟的解毒能力，對提高肝功能作用比較明顯。
3、紅菜頭能驅蟲
紅菜頭還有一定的驅蟲功效，人們食用以後能減少和消滅體內的多種寄生蟲，同時紅菜頭還能止吐止瀉，對一些腸胃疾病有也有不錯的預防功效。紅菜頭還能為人體細胞提供足夠的營養成分，提高它們的抗病毒能力，對預防癌症也有一定的功效存在。[2]
貯藏方法
根甜菜貯藏期達200～220天，在這7個多月的時期里，必須創造適宜的環境條件，保證種根不凍不熱，處於良好根甜菜的休眠狀態，以減少根體營養消耗和安全通過春化階段，為來年採種打好基礎。窖藏期間的適宜溫度是0℃～2℃，適宜的濕度為85%～95%，如果窖溫過高，輕則種根發芽過長，消耗養分，重則腐爛變質，造成嚴重損失；窖溫過低，種根易受凍，腐爛變質。現介紹幾種實用的甜菜貯藏方式：
臨時貯藏
種根收穫後到入冬窖藏前這段時間的田間或窖外假貯。因為種根收穫後，新陳代謝旺盛，氣溫較高，窖溫也較高，如果種根收穫後立即入窖，會使窖溫更高，致使種根發芽，甚至造成腐爛變質。在田間或窖外假貯30天左右，可以逐步降低種根的呼吸強度，使受凍或萎蔫種根顯現出來，以便在入冬窖藏時將這些種根淘汰掉，而健康的種根已處於休眠狀態，也有利於保證窖藏質量。
當天起收當天修削好的種根，需要當天進行臨時貯藏。如果種根地離窖較近，可以在田間就地假貯；如果種根地離窖較遠，最好立即運往種根窖旁，在窖外假貯。臨時貯藏的方法很簡單，挖一條深30～50cm，寬70～100cm的溝，溝的長度視種根多少而定，將種根堆貯溝內，堆高70～100cm，呈半圓形，然後在種根堆上覆15～20cm厚的土即可。
越冬貯藏
大地封凍前，田間臨時貯藏的種根需要及時運入種根窖內進行越冬貯藏。根據種根的用途，越冬窖藏有兩種方式：原種種根，一般採用永久式種根窖貯藏：生產用種種根，一般採用簡易式種根窖貯藏。
1、永久式種根窖貯藏。這種窖不僅可以大量貯藏種根，而且便於單株檢糖作業。因此，我國各地甜菜育種部門和糖廠原種站均採用永久式種根窖貯藏種根。
①種根窖的規格：窖寬8～12m，高3.5m左右，長度可根據需要進行確定。窖頂每隔3～5m設一通風孔。窖內中間作通道和選種根場地，兩側用水泥板隔成小室。
②種根入窖：種根入窖前，需要把窖清理乾淨，並用硫磺進行熏蒸消毒。入窖時打開臨時貯藏堆，嚴格淘汰凍害根和嚴重萎蔫根，發芽過長的種根需要重新修削。將優良的種根裝袋運入窖內，按不同的品種、品系等分別裝入不同小室，切勿混雜。堆內設測溫筒，以便觀測堆內溫度。堆項應覆蓋濕潤沙子，防止種根萎蔫失水。
③種根窖的管理：剛入窖的種根，呼吸作用仍較旺盛，堆溫及窖溫均易增高，應及時通風散熱。期間外界溫度變化大，窖溫常隨外界溫度變化而變化。窖溫的提高常影響濕度變化，應注意調節窖內濕度，一般要求窖內濕度保持在90%～95%。隨着外界溫度的不斷降低，入窖15天後窖溫才可能逐步穩定。窖溫一般在2℃左右，堆溫在3℃左右。進入12月，窖溫在1℃左右，堆溫在2℃左右。1～2月，窖溫可降至0℃左右，堆溫1℃左右。
2、簡易式種根窖貯藏。
簡易式種根窖俗稱悶窖，是一種地下式土窖，適於生產用種種根的貯藏。
①悶窖的規格：一般深2m，寬1m，長5米。
②種根入窖：入窖前先將窖內打掃乾淨，窖底撒施少量的生石灰粉消毒。將優良的種根裝入悶窖，堆高1.3～1.5m，上面擺平，覆上厚5～10cm的濕潤沙子。然後在窖頂鋪上高粱秸稈或玉米秸稈，最後覆土封窖。
③悶窖的管理：一是窖溫觀測：一般每10～20個窖設一個觀測窖，每日測定窖內空間溫度和種根堆內溫度。入窖後窖內空間溫度，一般隨外界溫度變化而變化，種根堆內溫度一開始會逐漸上升，約10天後又逐步下降。二是窖溫管理：入窖初期，嚴防堆溫上升過高（4℃以上），避免發芽和腐爛。其方法是利用通風口調節窖溫，20天左右若窖溫降至1℃～2℃，說明窖內溫度已經正常，可以封閉通風口。
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