胡蘆巴檢視原始碼討論檢視歷史

胡蘆巴原圖鏈接來自 搜狐 的圖片

胡蘆巴（學名：Trigonella foenum-graecum），又稱雲香草、香草、苦草、苦豆、苦朵菜、香苜蓿或香豆子等，為一年生豆科蝶形花亞科胡蘆巴屬的一種植物，其種子是調味料和中藥；不僅是一種蔬菜，也是一種藥材。

生理特性

一年生草本，高30-80厘米。主根深達土中80厘米，根系發達。莖直立，圓柱形，多分枝，微被柔毛。羽狀三出複葉；托葉全緣，膜質，基部與葉柄相連，先端漸尖，被毛；葉柄平展，長6-12毫米；小葉長倒卵形、卵形至長圓狀披針形，近等大，長15-40毫米，寬4-15毫米，先端鈍，基部楔形，邊緣上半部具三角形尖齒，上面無毛，下面疏被柔毛，或禿淨，側脈5-6對，不明顯；頂生小葉具較長的小葉柄。花無梗，1-2朵着生葉腋，長13-18毫米；萼筒狀，長7-8毫米，被長柔毛，萼齒披針形，錐尖，與萼等長；花冠黃白色或淡黃色，基部稍呈堇青色，旗瓣長倒卵形，先端深凹，明顯地比冀瓣和龍骨瓣長；子房線形，微被柔毛，花柱短，柱頭頭狀，胚珠多數。莢果圓筒狀，長7-12厘米，徑4-5毫米，直或稍彎曲，無毛或微被柔毛，先端具細長喙，喙長約2厘米（包括子房上部不育部分），背縫增厚，表面有明顯的縱長網紋，有種子10-20粒。種子長圓狀卵形，長3-5毫米，寬2-3毫米，棕褐色，表面凹凸不平。花期4-7月，果期7-9月。

生長環境

我國南北各地均有栽培，在西南、西北各地呈半野生狀態。生于田間、路旁。分布於地中海東岸、中東、伊朗高原以至喜馬拉雅地區。

藥材性狀

本品略呈斜方形或矩形，長3～4mm，寬2～3mm，厚約2mm。表面黃綠色或黃棕色，平滑，兩側各具一深斜溝，相交處有點狀種臍。質堅硬，不易破碎。種皮薄，胚乳呈半透明狀，具黏性；子葉2，淡黃色，胚根彎曲，肥大而長。氣香，味微苦。

食用

在印度烹飪中，烘烤後磨成粉的胡蘆巴種子是一種常見調味料，被用在咖喱和含蔬菜和豆類的菜中。另外，新鮮的胡蘆巴葉子也被作為蔬菜來食用。

藥用

中醫認為胡蘆巴種子性味苦溫，入腎肝經。用來治療腎虛、陽痿、脫髮，胃寒痛等疾病。也可作為鬆弛劑、腸道潤滑劑和降低發燒的溫度，有助於降低膽固醇和血糖的含量，藉由減少黏液來幫助氣喘及鼻竇炎。含有的適量雌性激素可以促進乳汁分泌，可以增大乳房，對眼睛、發炎和肺病有益。在國外被稱為神奇的種子。

視頻

如何使用胡蘆巴 印度菜

如何製作胡蘆巴葉——印度菜