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泉州（泉州市）

簡介

泉州，福建省東南沿海地級市，簡稱泉、鯉，別名鯉城、刺桐城，北承福州，南接廈門，東望台灣島，屬亞熱帶海洋性季風氣候，氣候條件優越；轄鯉城、豐澤、洛江、泉港4個區，晉江、石獅、南安3個縣級市，惠安、安溪、永春、德化、金門（待統一）5個縣和泉州經濟技術開發區、泉州台商投資區。

土地面積11015平方公里（含金門），2018年末常住人口870萬人（不含金門）。主要方言為閩南語，少數講莆田話、畲語。

泉州歷史悠久，經濟開發早在周秦時期就已開始。三國吳永安三年（260年），在今南安市豐州鎮置東安縣治，南朝梁天監間（502～519年）置南安郡作郡治，為本地設置縣、郡治之始。

西晉末年，中原戰亂，中原士族大批入泉。

宋元時期，泉州一度成為世界第一大港。

泉州是聯合國唯一認定的海上絲綢之路起點，列入國家「一帶一路」戰略的21世紀海上絲綢之路先行區。^[1]

1982年，泉州入選為首批國家歷史文化名城。

2017年，泉州入選為第五屆全國文明城市。

2018年4月，泉州入選新一批城市開展創新型城市建設的名單。

泉州是著名僑鄉。祖籍泉州的華僑、華人750多萬，港澳同胞76萬，分布在世界各地129個國家和地區。歸僑、僑眷250多萬人。在台灣，有44.8%的漢族（約900萬人）祖籍泉州。

2018年，泉州市實現地區生產總值（GDP）8467.98億元，比上年增長8.9%，經濟總量連續20年保持全省第一，在中國大陸城市中排名第19。按常住人口計算，人均地區生產總值97614元（按年平均匯率折合14751美元），比上年增長8.1%。

基本信息

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中文名稱：泉州

外文名稱： Quanzhou、Zaitun、Zayton

別名：鯉城、溫陵、刺桐城、光明之城

行政區類別：地級市

所屬地區：中國華東

下轄地區： 4區，3縣級市，5縣

政府駐地：豐澤區東海街道海星街市行政服務中心

電話區號： 0595

郵政區碼： 362000

地理位置：福建省東部沿海，台灣海峽西岸

面積： 11014.78平方千米

人口： 870萬（2018年常住）

方言：閩南語泉州話

氣候條件：亞熱帶季風氣候

著名景點：開元寺、府文廟、清淨寺、天后宮、清源山、草庵、清水岩

機場：泉州晉江國際機場

火車站：泉州站、泉州東站、晉江站、惠安站

車牌代碼：閩C

行政區劃代碼： 350500

地區生產總值： 8467.98億元（2018年）

人均生產總值： 97614元（2018年）

主要高等院校：華僑大學、福州大學晉江科教園、福建農林大學安溪茶學院

著名人物：留從效、俞大猷、李贄、鄭成功、李光地、葉飛

市歌：《藍藍泉州灣》

市花：刺桐花、含笑花

市樹：刺桐樹

地理環境

地形地貌

泉州市大地構造位於華南褶皺系的東南部，閩東火山斷拗帶的中南段。構造帶均呈北東-南西方向展布。境內五分之四以上的面積分布為中生代火山岩系和侵入岩，兩者出露面積約各占一半，從西北往東南侵入岩分布面積增多成為主體。閩中大山帶中段戴雲山脈主幹呈北東-南西方向展布，橫臥西北部德化境內，規模龐大，主峰海拔1856米，為福建省第二高峰。其支脈和余脈向東南、南部綿延，地勢西北高，往東南呈階梯狀下降，構成由中低山向丘陵、台地至平原遞變的多層狀地形地貌景觀。

氣候

泉州市地處低緯度，東臨海洋，屬亞熱帶海洋性季風氣候，氣候條件優越，氣候資源豐富。泉州市氣候有3個基本特徵：一是氣溫高，光熱豐富。年太陽輻射總量為120-140千卡/平方厘米，大部分地區年平均氣溫為19.5-21.0℃（僅西北部的山區低於18℃），最熱月平均氣溫達26-29℃，最冷月也有9-13℃。全年無霜期長，沿海地區基本無霜。≥10℃的有效積溫為5610-7250℃。年日照時數為1800-2200小時。二是降水充沛，但時空分布不均勻。全市年降水量為1000-1800毫米，自東南部向西北部遞增，內陸地區比沿海地區多一倍左右。干、濕季甚為分明：3-9月降水量占全年的80%，為濕季；10-2月僅占全年的20%，為乾季。降水量年際間變化率大，少雨年份降水量不及多雨年份的一半。三是季風氣候顯著。冬半年主要受蒙古冷高壓楔控制，盛行偏北風，氣溫低，乾燥少雨；夏半年主要受副熱帶高壓影響，盛行偏南風，氣溫高，濕潤多雨。

水文

泉州市境內溪流密布，發源於本市境內流域面積100平方千米以上的河流有34條，總長度1549千米，其中晉江水系15條，九龍江水系5條，閩江水系9條，單獨入海5條；流域面積50平方千米及以上河流81條，總長度為2156千米。晉江、洛陽江為泉州市主要河流。

自然資源

礦產資源

泉州市已發現各類礦產46種，地質勘查探明資源儲量的礦種29種，其中：能源礦產2種，金屬礦產8種，非金屬礦產18種，水氣礦產1種。主要礦產包括：鐵、錳、銅、鉛、鋅、鉬、金、銀、煤、硫鐵礦、水泥用灰岩（大理岩）、葉蠟石、硅灰石、明礬石、螢石（普通）、石墨、長石、高嶺土、陶瓷土（瓷石）、伊利石、水泥用粘土、建築用花崗岩（凝灰岩）、飾面用及雕刻用輝綠岩（花崗岩、閃長岩）、冶金用石英、玻璃用砂、鑄型用砂、建築用砂、地熱、礦泉水等。

植物資源

泉州市野生植物種類繁多，記錄有野生維管束植物212科903屬2201種（包括逸生和歸化種），其中蕨類植物42科84屬199種，裸子植物8科15屬20種，被子植物162科804屬1982種。

在這些植物中，珍稀瀕危植物有35種，即屬於國家級保護植物有18種：一級保護有桫欏1種，二級保護有福建柏、水松、短萼黃連、鵝掌楸、觀光木、鍾萼木等6種，三級保護有油杉、長苞鐵杉、穗花杉、吊皮錐、白桂木、黃山木蘭、樂東擬單性木蘭、閩楠、沉水樟、半楓荷、珊瑚菜等11種；屬林業部保護植物有3種：一級保護有南方紅豆杉1種，二級保護有花櫚木、櫸等2種；屬福建省級藥材保護植物有天門冬、單葉蔓荊、花葉開唇蘭等3種；屬福建省級保護植物有黑錐、鱗苞錐、福建青岡、刺葉櫟、細柄半楓荷、青錢柳、福建懸鈎子、刺果毒漆樹、密花梭羅、多花羊奶子、短柱樹參等11種。

動物資源

泉州市野生動物資源豐富，約有4000多種，其中無脊椎動物主要有軟體動物的腹足綱32科76種、雙殼（瓣鰓）綱18科80種左右、頭足綱5科24種，節肢動物的蝦蟹類20科80種左右、昆蟲類130科258屬1000多種，棘皮動物15種；脊椎動物較重要的有魚類78科135屬368種左右，兩棲類2目7科32種，爬行類3目13科61種，鳥類19目51科260種，哺乳類6目14科32種；其它動物約有2000多種。

根據1988年國務院頒布的250多種國家重點保護的珍稀動物中，泉州市就有31種，其中一級保護的有虎、雲豹、蟒蛇、黿、金斑喙鳳蝶、紅珊瑚等6種；

二級保護的有獼猴、穿山甲、黑熊、金貓、豺、大靈貓、小靈貓、水獺、鬣羚、白腹山雕、蛇雕、鳥雕、松雀鷹、風頭鵑隼、草鴞、雕鴞、斑頭鵂鶹、領鵂鶹、白鷳、赤腹鷹、鹰鵰、鳶、鵜鶘、虎斑蛙等25種。

人口

截至2017年底，泉州市常住人口865萬人，比上年末增加7萬人。65歲及以上老年人口占7.3%。人口出生率為14.8‰，死亡率為6.6‰，自然增長率為8.2‰，常住人口城鎮化率為65.7%。年末全市戶籍人口742.33萬人，戶籍人口城鎮化率為49.7%。

泉州是一個多民族聚居的地區，除漢族外，還有48個少數民族，這48個少數民族是回、蒙、藏、維吾爾、苗、彝、壯、布依、朝鮮、滿、侗、瑤、白、土家、哈尼、哈薩克、傣、黎、傈僳、佤、畲、高山、水、拉祜、東鄉、納西、景頗、土、達斡爾、仫佬、羌、布朗、毛南、仡佬、錫伯、普米、怒、塔吉克、烏孜別克、俄羅斯、鄂溫克。漢族占總人口的97.8%，少數民族占2.2%，主要以回族、畲族、苗族、蒙古族居多。回族主要分布在晉江陳埭、惠安白崎和鯉城近郊等地；畲族主要分布在德化、安溪和惠安等地；蒙古族主要居住在泉港塗嶺等地。

經濟

綜述

2017年，泉州市實現地區生產總值（GDP）7548.01億元，按可比價格計算，比上年增長8.4%，經濟總量連續19年保持全省第一。其中，第一產業增加值198.03億元，增長0.9%；第二產業增加值4397.78億元，增長7.2%；第三產業增加值2952.19億元，增長10.6%。第一、二、三產業對地區生產總值增長的貢獻率分別為0.3%、51.3%和48.4%，分別拉動GDP增長0.03個、4.3個和4.1個百分點。三次產業比例為2.6：58.3：39.1。按常住人口計算，人均地區生產總值87615元（按年平均匯率折合12977美元），比上年增長7.5%。

2017年，泉州市一般公共預算收入442.30億元，比上年增收18.22億元，增長4.3 %，加上上劃中央「三稅」收入346.46億元，全市一般公共預算總收入合計完成 788.76億元，比上年增收18.90億元，增長2.5%。一般公共預算支出637.81億元，比上年增加40.14億元，增長 6.7%。其中，教育支出138.19億元，增長7.4%；科技支出14.91億元，增長12.6%。政府性基金收入159.70億元，政府性基金支出 156.84億元。地稅部門組織各項收入349.66億元，下降1.4%，其中，地稅稅收收入238.8億元，下降6.6%。國稅部門組織各項收入629.70億元，增長17.2%，其中，國稅稅收收入520.86億元，增長12.6%；海關代徵稅收收入108.84億元，增長45.9%。

2017年，泉州市固定資產投資4123.80億元，比上年增長10.0%。其中，項目投資3423.15億元，增長12.5%；房地產開發投資700.66億元，下降0.8%。固定資產投資按三次產業分，第一產業投資78.84億元，增長25.7%；第二產業投資1625.57億元，增長19.0%；第三產業投資2419.39億元，增長4.3%。工業投資1620.74億元，增長19.6%，占固定資產投資的比重為39.3%。基礎設施投資1018.78億元，下降3.5%，占固定資產投資的比重為24.7%。高技術產業投資279.36億元，增長16.5%，占固定資產投資的比重為6.8%。

2017年，泉州市居民人均可支配收入33256元，比上年增長7.8%；人均消費支出21538元，增長4.5%；人均住房建築面積66.8平方米。按常住地分，全市城鎮居民人均可支配收入42696元，增長7.7%，人均消費支出26044元，增長3.3%，人均住房建築面積66平方米；農村居民人均可支配收入18606元，增長8.3%，人均消費支出14545元，增長7.9%，人均住房建築面積67.9平方米。城鄉居民家庭恩格爾係數分別為33.4%和41.2%。

第一產業

2017年，泉州市農林牧漁業完成總產值 358.14億元，比上年增長1.0%。糧食種植面積204.57萬畝，比上年減少1.07萬畝，下降0.5%；其中稻穀面積107.02萬畝，減少1.93萬畝；煙葉種植面積0.25萬畝，減少7畝；油料種植面積32.03萬畝，減少0.13萬畝；蔬菜種植面積131.37萬畝，減少0.57萬畝。糧食總產量71.12萬噸，比上年增加1.99萬噸，增長2.9%，其中稻穀42.10萬噸，增加0.97萬噸，增長2.4%。

2017年，泉州市植樹造林總面積13.40萬畝，增長79.9%，其中，人工荒山造林1.68萬畝，增長63.1%；人工跡地更新6.3萬畝，增長52.2%；人工促進天然更新1.13萬畝，增長175.6%；低產低效林改造4.27萬畝，增長145.4%；林冠下造林0.04萬畝，減少71.4%。全年完成幼林撫育作業面積11.65萬畝，減少10.3%。年末實有封山（沙）育林面積51.78萬畝。全年商品材產量40.24萬立方米，與上年持平。

2017年，泉州市肉蛋奶總產量21.24萬噸，增長4.7%。其中，肉類總產量16.18萬噸，增長3.5%；禽蛋4.13萬噸，增長11.5%。肉豬出欄數142.15萬頭，增長1.0%，年末生豬存欄數103.04萬頭，增長17.5%。全年水產品總產量113.94萬噸，比上年下降2.2%。其中，淡水產品產量2.29萬噸，增長3.0%；海水產品產量111.65萬噸，下降2.3%，其中，海洋捕撈76.77萬噸，下降4.9%；海水養殖34.87萬噸，增長3.8%。

截至2017年底，泉州市擁有國家級、省級農業產業化龍頭企業8家和107家；無公害農產品509個、綠色食品132個、有機食品12個，農產品地理標誌產品10個；福建十大農產品區域公用品牌1個、福建名牌農產品132個。

第二產業

2017年，泉州市全部工業實現增加值3926.19億元，增長7.7%，工業對經濟增長的貢獻率達48.6%。其中規模以上工業增加值3328.10億元，增長8.3%。全年規模以上工業實現銷售產值13626.35億元，增長13.6%，其中出口交貨值2178.45億元，增長10.2%。擁有超億元企業2523家，比上年增加215家，其中超10億元企業246家，比上年增加57家。

2017年，泉州市規模以上工業企業經濟效益綜合指數為305.4，比上年上升29.4點，其中總資產貢獻率21.1%，上升1.5個百分點；資本保值增值率103.1%，下降2.4個百分點；資產負債率44.5%，下降1.2個百分點；全員勞動生產率26.65萬元/人，提高3.87萬元/人；流動資產周轉率3.2次，提高0.2次；工業產品銷售率95.9%，提高0.2個百分點。

2017年，泉州市全社會建築業實現增加值474.19億元，比上年增長3.5%。全市資質等級以上的建築企業有615個，完成建築業總產值1523.93億元，增長8.1%。全市建築房屋施工面積8923.96萬平方米，下降6.9%；房屋竣工面積3027.70萬平方米，下降10.0%。全市建築業總產值達到億元及以上的企業165家，其中5億元及以上的企業56家。

第三產業

2017年，泉州市房地產開發投資額700.66億元，按工程用途分，商品住宅投資440.22億元，下降3.6%；辦公樓投資42.77億元，增長2.9%；商業營業用房投資99.66億元，增長3.2%。商品房銷售面積1244.50萬平方米，增長23.3%。商品房銷售額940.69億元，增長36.0%。

2017年，泉州市社會消費品零售總額3033.95億元，比上年增長11.4%。按構成分，限額以上消費品零售額1281.64億元，增長18.7%；限額以下消費品零售額1752.31億元，增長6.6%。

2017年，泉州市進出口總額達1567.6億元，比上年增長2%；以美元計價為231.5億美元，下降0.5%。其中，出口1046.6億元，下降2.1%，以美元計價為154.5億美元，下降4.5%；進口521.1億元，增長11.3%，以美元計價為77億美元，增長8.8%。進出口順差525.5億元，以美元計價為77.5億美元，比上年減少13.54億美元。

2017年，泉州市共接待國內外遊客5474.49萬人次，比上年增長21.4%。其中，國內遊客5329.23萬人次，增長21.7%；境外遊客145.26萬人次，增長10.9%。全年實現旅遊總收入843.81億元，增長28.7%。其中，旅遊國內收入752.55億元，增長29.6%；旅遊創匯13.52億美元，增長20%。^[2]

截至2017年底，泉州市金融機構本外幣各項存款餘額6891.80億元，比上年末增長1.5%，其中人民幣各項存款餘額6777.69億元，比上年末增長2.1%。人民幣存款中，住戶存款餘額3511.56億元，比上年末增長6.6%；企業存款1906.07億元，比上年末下降5.0%。全市金融機構本外幣各項貸款餘額6070.60億元，比上年末增長3.5%，其中人民幣各項貸款餘額6041.91億元，比上年末增長4.4%。人民幣貸款中，個人消費貸款餘額1537.06億元，當年新增431.99億元，其中住房貸款餘額1134.6億元，當年新增265.15億元。全年全市新設銀行機構1家。

2017年，泉州市保險業實現各項保費收入197.22億元，比上年增長9.9%。其中，財產保險保費收入62.60億元，增長6.4%；人壽保險保費收入134.63億元，增長11.7%。賠款及給付支出59.90億元，增長4.0%。其中，財產保險賠款及給付支出31.52億元，下降0.5%；人壽保險賠款及給付支出28.38億元，增長9.4%。

社會事業

科學技術

截至2017年底，泉州市企事業單位共有各類專業技術人員（不含退休及非公有制企業從業人員）11萬人，其中高級職稱1.28萬人，中級職稱4.57萬人，初級職稱4.72萬人，未評職稱0.43萬人。共設立了19個企業博士後科研工作站，累計引進博士後研究人員202人（次），目前在站博士後56人。

2017年，泉州市新認定省級高新技術企業113家，總數達390家。年末，全市擁有省級、市級工程技術研究中心分別達85個和201個，228家企業被評為福建省創新型企業。全年共實施國家、省、市各級各類科技計劃項目309項，其中國家級1項、省級132項、市級176項。有1項科技成果獲國家科學技術獎，77項成果獲市科學技術獎。全年專利申請47179件，授權25525件，2012年以來累計專利授權量達110811件。其中，本年新增發明專利授權量2483件，2012年以來累計發明專利授權量達6284件，年末每萬人口發明專利擁有量達6.81件。全年共簽訂各類技術合同89項，合同金額8387.56萬元。

截至2017年底，泉州市共有國家級地面氣象觀測站7個，其中國家基準氣候站1個、國家基本氣象站1個、國家一般氣象站5個；擁有天氣雷達觀測站1個，區域氣象自動站257個。全市共有地震前兆台站20個，前兆測項43個，測震台站17個，烈度速報台站148個，強震動觀測台站11個，GPS觀測基準台6個。

教育事業

截至2017年底，泉州市擁有高等院校18所，其中本科高校5所，獨立學院1所，高職高專12所。研究生在校生4530人，招生1629人，畢業生1024人。普通高校本專科在校生12.61萬人，招生3.71萬人，畢業生3.43萬人。全市中等職業學校38所（含技工學校6所），普通高中115所。高中階段在校生21.77萬人；招生7.52萬人，其中普通高中4.54萬人、中等專業學校2.72萬人、技工學校2573人。全市普通初中211所，初中在校生26.62萬人，招生9.63萬人，其中招收外來務工人員子女3.49萬人。全市小學1341所，在校學生74萬人，招生12.9萬人，其中招收外來務工人員子女4.62萬人。全市幼兒園1503所，在園幼兒38.43萬人，招生13.61萬人，學前三年入園率97.9%。全市特殊教育學校11所，特殊教育在校生5141人。在泉就讀外來務工人員子女義務教育階段37.01萬人。

地方文化

民俗

泉州素有「海濱鄒魯」、「光明之城」的美譽。

泉州，周為七閩地，歷年來出土的西周禮樂器和原始壁畫，反映了二、三千年前泉州原住民古閩越族人的原始舞蹈風貌。唐朝中期以來，中原人南遷入泉；唐、五代時，不但城郊東湖常有游宴歌舞的記載，南安雲台山下還建有常設性歌舞院館。

宋、元時代，泉州成為「市井十洲人」的「富洲」、「樂州」。官府甚至不得不出榜喻民「莫貪浪遊，莫看百戲」。

泉州保留的戲曲文化遺產，有梨園戲、高甲戲、打城戲、「嘉禮」戲等劇種，其中較為出名的有：南音、北管、梨園戲和「提線木偶」。

方言

通用語言為普通話，閩南話為主要地方方言，並存莆仙話、客家話等多種地方方言。泉州方言是泉州文化的主要載體，也是泉州歷史文化遺產的一個重要組成部分，歷史上的泉州方言曾是閩南方言代表。泉州當地的語言是閩南語。

古建築

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古民居

泉州古建築中最有地方特色的是泉州民居建築，尤其是貴族、官僚、富豪、士大夫階層中的文人、畫家，他們的宅第規模可觀，形式講究，其造型、格局、技藝、用材等都蘊含着某個特定時代的文化氣質。

千百年來，民風民俗的傳承衍化，使泉州民居建築自成一派天然風韻。有三開間或五開間紅磚白石雙坡曲燕尾脊的漢式古大厝，有「手巾寮」的縱向住宅，有騎樓式的商住合一的建築，還有與山村環境十分協調的「吊腳樓」（木樓），他們就地取材，十分簡樸，卻獨具風格。還有一種是外圍護有高大堅固防禦牆體，適應大家族集居特殊形式的土樓建築中西合璧的住宅稱「洋樓、番仔樓」。

代表地：蔡氏古民居、楊阿苗故居、黃宗漢故居、李光地故居、林路大厝等。

古寺廟

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泉州有「泉南佛國」、「閩南蓬萊」之名。這些宗教既在泉州建造了大量宗教活動場所，還造就了許多著名的宗教人士和專家學者，不少高僧、高道受到朝廷的榮譽封號，許多著作成為珍貴的宗教典籍。同時，又留有大量勝跡、文物，成為重要的旅遊資源和珍貴的學術研究資料。

代表地：開元寺^[3]、承天寺、清淨寺、天后宮、草庵等。

古街巷

代表地：中山路、南俊巷、狀元街、西街等。

文物古蹟

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泉州境內有包括中國閩台緣博物館、泉州博物館、泉州海外交通史博物館、泉州華僑歷史博物館、泉州伊斯蘭教博物館、泉州市南建築博物館在內的多家博物館。

此外，泉州境內有全國重點文物保護單位共31處，分別是安平橋（五里橋）、清淨寺、開元寺、鄭成功墓、崇武城牆、洛陽橋、泉州天后宮、清源山石造像、九日山摩崖石刻、屈斗宮德化窯遺址、伊斯蘭教聖墓、草庵石刻、蔡氏古民居建築群、泉州府文廟、磁灶窯址、德濟門遺址、泉州港古建築、陳埭丁氏宗祠、安溪文廟、施琅宅、祠和墓、庵山沙丘遺址、五塔岩石塔、惠安青山宮、安海龍山寺、清水岩寺、亭店楊氏民居、南安林氏民居、南安中憲第、李光地宅和祠、西資寺石佛造像、南天寺石佛造像和摩崖石刻。

泉州歷史文物（部分列出）

名稱	年代	地址
伊斯蘭教聖墓	唐	豐澤區靈山
千年古桑	唐	鯉城區開元寺
老君造像	宋	清源山老君岩
清淨寺	宋	鯉城區塗門街
祈風石刻群	宋	南安豐州九日山
洛陽橋	宋	惠安洛陽
天后宮	宋	鯉城區天后路
安平橋	宋	安海、水頭交界
東西塔	宋	鯉城區開元寺
草庵摩尼教寺	元	晉江羅山華表山
喇嘛教三世佛造像	元	清源山碧霄岩
崇武古城	明	惠安崇武
泉州海外交通史博物館	現代	豐澤區東湖街

名優特產

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特色主食

咸飯，蘿蔔飯，芥菜飯，花菜飯，滷肉飯，芋仔飯，壺仔飯，泉州炒飯魚仔粥，鴨仔粥，滷麵，面線糊，湖頭米粉，豆簽，浮果，粉團，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿條，澳茄粿，酸菜雞絲麵，浮粿。

特色湯類

貢丸，魚丸（深滬水丸），元宵丸，永春白鴨湯，黑豆龍骨湯，苦菜大腸湯，馬鮫羹，墨魚羹，香菇豆豬舌湯，灌腸仔湯，石獅牛肉羹，藕段排骨湯，蘿蔔排骨湯，玉米排骨湯，水豆腐湯，七彩乾貝湯，肉燕湯，豬血湯

特色包子

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水晶包，肉夾包，東方包，菜包，水煎包。

特色素菜

安溪水瓮菜，潤餅菜，窖菜，德化淮山，涼拌苦瓜，辣油筍菜，蒜泥茄子，香油拌海帶。

特色葷菜

洪瀨雞爪，崇武魚卷，西街田螺，薑母鴨，鰻魚乾燉豬腳，燜豬肘，烘豬腳，牛排（有別於西餐牛排），水門巷燉羊肉，豬血小腸，蚝（東石蚝）（潯埔蚝），清蒸金槍魚，文蛤蒸蛋，醬香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蟶，炒大頭螺，沙魚凍，芥菜炒蝦皮，十香全鴨，香芋燜鴨。

特色甜品

石花膏，茜草粿（仙草密），桔紅糕，綠豆餅，粕丸，麻糍（麻吉），榜舍龜，碗糕，花生湯，豆沙餅，石獅塘頭甜粿，石獅芋圓，芋餅，芋蓉（芋泥），土筍凍，柿餅，菜頭酸，糖醋蓮藕片，貢糖，椰子餅，雪拉膏，四果湯等。

城市榮譽

泉州城市名片--城市榮譽

國家園林城市	國家衛生城市	全國雙擁模範城	中國優秀旅遊城市	全國科技進步先進城市
中國歷史文化名城	國家環保模範城市	國家知識產權示範城市	國家森林城市	全國社會治安綜合治理優秀城市
全國未成年人思想道德建設工作先進城市（區）	2017年中國最安全城市	2017中國特色魅力城市200強	2017年度中國最具投資潛力城市50強	2017世界特色魅力城市200強
2018暢遊中國100城	2018年城市產業競爭力全國排名第21	中國城市全面小康指數前100名	全國青少年校園足球改革試驗區	2018中國大陸最佳商業城市排名第38
2018中國大陸最佳地級城市30強	市級全國基層中醫藥工作先進單位。	018年「中國外貿百強城市」	全國城市醫療聯合體建設試點城市	第四批中央財政支持開展居家和社區養老服務改革試點地區

外部連結

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